När som helst på året, men särskilt på vintern, är krispiga inlagda gurkor en utmärkt aptitretare och komplement till olika varma rätter. Men smaken av gurkor uppfyller inte alltid förväntningarna.
Välj ditt recept
Det händer att inlagda gurkor, som tas ut ur en ny burk, förlorar sin vanliga smak och struktur. De visar sig vara mjuka. Sådana situationer upprör inte bara hemmafruerna väldigt mycket. De ställer huvudfrågan: varför hände detta?
De främsta orsakerna till att gurkor blir mjuka
Bland alla typer av skäl som orsakar en kränkning av strukturen hos inlagda gurkor finns det flera huvudsakliga. Till exempel läggs för mycket vitlök i burken under betningen.
För lite salt är också ett av orsakerna till att mjukgörorna mjuknar.
Inte för noggrant tvättade burkar som väljs för att skörda gurka för vintern kan också leda till oönskade konsekvenser - grönsakerna blir mjuka. Samma sak kan hända om du inte ägnar särskild uppmärksamhet åt renheten hos gurkorna själva, som plockas. Det är lämpligt att tvätta beredda grönsaker flera gånger och sedan suga i vatten ett tag.
Övervaka noggrant pastöriseringstiden vid betning av gurkor. För det första bör temperaturen på vattnet i vilka burkarna fyllda med gurkor och kryddor inte värmas upp till 90 ° C. Och för det andra är det nödvändigt att observera pastöriseringstiden. Så för literburkar är det 10 minuter, och för trelitersburkar - 15.
Vinäger läggs alltid till i marinaden. Det är tack vare syran i dess sammansättning att gurkorna blir starka och krispiga.
När du använder 70% vinäger essens räcker det att lägga till 1 tsk. på en tre-liters burk med marinad.
En otillräcklig mängd vinäger eller en felaktigt vald syrakoncentration kan vara en av orsakerna till mjukgöring av frukt.
Ett stort inflytande på slutresultatet av betning gurkor har en korrekt vald grönsakssortiment. Skill vanligtvis sallad och konserverade gurkor. Sallad - ha en mer delikat tunn skal. När det marineras kan det göra att grönsaker mjuknar.
Felaktig lagring av burkar med konserver påverkar också kvaliteten på inlagda grönsaker. Förvara gurkorna på en sval plats, till exempel en källare eller kylskåp, och sedan kommer de att förbli krispiga och starka.
Hur man väljer pickles för betning
Som nämnts ovan är det nödvändigt att uppmärksamma olika grönsaker. Lika viktigt är storleken på gurkorna som du lägger ut på bankerna. Föredra medelstora exemplar med ungefär samma längd. Kortfruktade gurksorter är bäst.
Relaterad artikel
Behöver du blöta gurkor innan du betar