Kryddig aubergine på grekiska är ett bra mellanmål på alla festliga och vardagliga bord. De lockar med sitt ljusa utseende och förtrollande doft. Andra grönsaker kan läggas till produktens baskomposition, om så önskas, vilket kommer att komplettera och betona smaken på den färdiga skålen. Det kan vara söt och bitter paprika, lök, morötter och gröna.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 600 g aubergine
- - 30 g mjöl
- - 450 g tomat
- - 10 vitlöksklyftor
- - 1 tsk socker
- - salt
- - vegetabilisk olja
Bruksanvisning
1
Späd 20 gram stensalt i varmt kokande vatten.
Skär aubergine i cirklar av medell tjocklek och placera i saltlösning.
Efter 10 minuter, ta bort cirklarna från vattnet och lägg under pressen i 20 minuter för att glasera saltvattnet.
2
Strö den beredda aubergine med mjöl på båda sidor och stek med vegetabilisk olja. Aubergine bör bli mjuk.
3
Skala 10 medelstora vitlöksklyftor och dela var och en i 4-5 delar. Doppa i varm olja och stek i 3 minuter, så att vitlöken blir en gyllene nyans.
4
Placera tomaterna i mikrovågsugn och ånga i 2 minuter. Ta bort skinnet från dem och skär i mitten med medelstora kuber. Tillsätt i pannan, salt, häll socker och koka under locket så att blandningen kokar något tills vitlöken blir klar.
5
Lägg de stekt aubergine muggarna i ett lager på en platt platta och häll över den kokta tomat- och vitlökssåsen. Strö på örter.