Spark-aptitretaren fick sitt namn på grund av sin glada rödorange färg och brinnande smak. Potatismos, rikligt smaksatt med peppar och vitlök, framställs ofta av tomater och lägger till dem paprika, morötter, örter och andra ingredienser.
Välj ditt recept
Kryddor "Spark": funktioner i hembakade ämnen
Under det allmänna namnet "Twinkle" finns det många kryddningsmöjligheter. De förenas av flera regler:
- obligatorisk komponent - varm chilipeppar, färsk eller i pulverform;
- smaksättning har en konsistens av potatismos;
- komponenter rullas genom en köttkvarn eller passeras genom en köksprocessor;
- den dominerande smaken är kryddig-söt, tillsätt inte för mycket salt och vinäger till puréen;
- det bästa konserveringsmedlet för snacks är bordsäger, mängden kan justeras efter önskemål;
- för att göra förrätten vacker och ljus, är det bättre att använda röda grönsaker;
- proportionerna salt och socker kan ändras efter smak;
- smaksättning, inte kokt, lagras inte länge, det är bättre att placera det i kylen;
- Om konserverad mat tillagas hela vintern är det bättre att koka potatismos och rulla dem i tidigare steriliserade burkar.
En "flamma" tillverkad av tomater bör inte vara för tunn. Det är att föredra att använda köttiga sorter med måttligt saftig massa. Innan hackning frigörs tomater från huden, om det finns många frön i tomaterna är det också bättre att ta bort dem. Särskilt välsmakande smaksättning erhålls från söta eller syrliga söta tomater med en uttalad arom.
Kaloriinnehållet i mellanmålet är måttligt och beror på mängden socker. Det rekommenderas emellertid inte att äta smaksättning i stora mängder, dess uppgift är att tona ner smaken på huvudrätter, stimulera aptiten och förbättra matsmältningen.
Klassiskt recept: "Spark" utan matlagning
En förrätt förberedd på detta sätt förvaras i kylen. Det kommer att vara ett bra tillskott till kött eller grillad korv, smaksättning kan läggas till pasta, grönsaksgryta, soppor. För att potatismos inte ska bli för flytande, är det bättre att använda tomater med inte för saftig massa och en liten mängd frön. Ju sötare de är, desto mer intressant blir mellanmålet.
ingredienser:
- 0, 5 kg mogna köttiga tomater;
- 0, 2 kg söt paprika (helst röd);
- 0, 1 kg vitlök;
- 5 ml 9% bordsäger;
- 50 g socker;
- 20 g salt;
- 50 g chilipeppar.
Tvätta grönsaker, torka, ta bort stjälkar och frön från peppar. För grönsaker genom en köttkvarn eller köksprocessor. Tillsätt salt, socker, vinäger, blanda allt ordentligt.
Häll smaksättningen i förkokta och torkade burkar, täck med lock och svalna. När mellanmålet har svalnat, lägg det i det nedre facket i kylen eller i källaren. Läckande konserver kan försämras vid rumstemperatur.
Hot aptitretare: steg för steg matlagning
I det här receptet används förutom tomater bara paprika med varierande mognad, så smaksättningen är särskilt varm. Det serveras med stekt eller rökt kött och läggs till varma soppor (kharcho, solyanka).
ingredienser:
5 kg tomater; 100 g varm paprika; 200 g vitlök; 250 g socker; 50 ml bordsäger; 200 g salt.
Tvätta grönsakerna, skala tomaterna från huden, skala frön. Hoppa över tomater, vitlök och paprika genom en köttkvarn, tillsätt socker och salt, bring blandningen koka och koka i 5 minuter. Tillsätt vinäger, blanda och häll puréen i rena, torra burkar. Rulla upp locken, svalna och lägg i förvaring.
"Gnista" av tomater med pepparrot
Receptet kombinerar framgångsrikt skarpa chilipeppar och vitlök med en ljus smak och doft av pepparrotsrot. "Spark" kommer att vara ett bra komplement till rökt kött och fjäderfä, kryddig korv, smörgåsar. Smaksättningen lagras i sex månader och förlorar sedan gradvis sin skarpa smak.
ingredienser:
- 1 kg mogna köttiga tomater;
- 100 g färsk pepparrotrot;
- 1 tsk chilipepparpulver;
- 2 vitlöksklyftor;
- salt och socker efter smak.
Tvätta ordentlig pepparrotsroten, skala, skära i skivor. Skär tomaterna, lägg i kokande vatten i några minuter, ta försiktigt bort huden.
Sterilisera burkar och lock i kokande vatten eller i ugnen, torka dem på en spridd handduk. Hoppa över grönsakerna genom köksprocessorn, tillsätt salt, socker och chilipulver. Blanda allt ordentligt, häll de resulterande potatismos i burkar, vrid locken och låt svalna upp och ner. Förvara konserver på ett svalt mörkt ställe, de placeras i kylen först efter öppning.