Det kinesiska köket, trots dess exotiska, är mycket populärt i Ryssland. Vissa rätter som erbjuds på kinesiska restauranger kan tillagas på egen hand - till exempel klimpar.
Välj ditt recept
Följande ingredienser behövs för att göra dumplings dumplings på kinesiska: 1, 5 koppar vete mjöl, 1/2 kopp vatten, 1 tsk. vegetabilisk olja, en nypa salt.
För beredning av fyllningen: 125 g fläsk, 100 g Pekingkål, 15 g selleri, 15 g morötter, 1/2 tsk. riven ingefära, 1 tsk. finhackad grön lök, 1 tsk. sojasås, 1 tsk. risvin, 1/2 tsk sesamolja, en nypa salt.
Fläsk förs genom en köttkvarn. Selleri, kinakål, grön lök och morötter finhackas, saltas och lämnats ensamma i 10-15 minuter. Valt juice hälls från grönsaker, vilket kommer att vara användbart i framtiden.
Att finhacka kål är mycket svårt. Därför rekommenderas det att använda endast tunna delar av kålbladet för att förbereda fyllningen.
Sojasås, risvin, sesamolja och ingefära tillsätts köttfärs. Fyllning blandas i kombination med grönsaker. Tillsätt grönsaksjuice för att göra fyllningen saftig. Fyllningen blandas och lämnas i 10-15 minuter så att ingredienserna är mättade med varandras aromer.
I Ryssland är det ganska svårt att hitta risvin. Därför kan du ersätta det med allt torrt vitt vin tillverkat av druvor, till exempel sherry.
Under denna tid kan du laga degen. Vetemjöl siktas genom en fin sil. Sedan hälls vatten, vegetabilisk olja gradvis i mjölet och salt tillsätts, knådas en elastisk och tillräckligt tät deg som inte klistrar fast vid dina händer. Du måste knåda degen under lång tid för att eliminera risken för att salt fastnar i klumpar.
Den färdiga degen lindas med fastfilm och läggs i kylen i 10 minuter. För att göra dumplings på kinesiska, måste du rulla kyld degen i form av korv. Den skärs i 16 ungefär lika stora delar. En boll bildas från varje del, som rullas till en tunn rund kaka. I den centrala delen av kakorna läggs fyllningen. Kanten på degen klämmer fast. Formen på kinesiska dumplings skiljer sig betydligt från ryska. Kakorna på kakorna plockas, som i klimpar, medan degen samlas i små veck.
Det återstår att föra skålen till beredskap. Kinesiska klimpar - en mångsidig produkt som kan kokas, stekas och kokas i en dubbelpanna. Saltat vatten kokas i en liten kastrull och klimpar kokas på vanligt sätt i Ryssland.
Färdiga produkter är de som har dykt upp. Beredningen av ravioli i en dubbelpanna skiljer sig inte från den vanliga metoden. Men den nationella kinesiska produkten bör stekas på ett speciellt sätt.
Lite grönsaks- eller sesamolja hälls i en uppvärmd panna. När oljan är tillräckligt uppvärmd sprids dumplingar på botten av pannan och värmningen reduceras till svag. Dumplings bör stekas endast på en sida tills en gyllenbrun skorpa bildas. Häll sedan vatten, vars nivå bör nå mitten av klimparna. Pannan är tätt täckt med ett lock och fortsätt att sjuda i cirka 4 minuter. Dumplings i kinesisk stil serveras varma. Ett nödvändigt tillskott till skålen är sojasås.