Volnushki - ljudsvamp av vit eller ljusrosa färg med en vågig kant vid hatten. De finns i blandade eller björkskogar från slutet av juli till oktober. De växer i enorma familjer, om du hittar en sådan plats, kommer du definitivt inte att sitta kvar med tomma korgar. Flingorna har en bitter smak, så de äts inte stekt eller kokt. De passar endast för betning och betning.
Välj ditt recept
I olika regioner i enorma Ryssland hittas svampsvampar under olika namn: påsrör, röda hundar, whelp och volzhanka. Även om dessa svampar betraktas som villkorliga ätbara, men inte en fest bland svampplockare kan klara sig utan inlagda tre. Inte bara i Ryssland älskar de en sådan aptitretare, i Finland kan de inte heller klara sig utan krispiga, doftande och måttligt skarp svamp. Volnushki är en värdefull matprodukt, de inkluderar D-vitamin, som inte går förlorad under värmebehandling och betning. Svamp innehåller också B1- och B2-element som är nödvändiga för kroppen, kolhydrater (1, 6%), fett (0, 5%) och proteiner (2, 5%).
Allmänna regler för plockning av tre
- Sortera och ta bort svampen skadade av skadedjur. Endast färska fällor är lämpliga för betning, lagring i rå form får inte överstiga 6 timmar. gamla och stora pickles är inte lämpliga.
- Välj små svampar för konservering (hattens diameter bör inte vara mer än 5 cm). Rengör hela svampen från skräp och smuts.
- Skär benen på svampen och steg tillbaka från hatten 0, 5 centimeter. Det återstående benet ska skalas och skäras i skivor.
- Skölj svampen ordentligt.
Det är viktigt att veta:
- Blötlägg svamparna i kallt vatten för att ta bort bitterheten. Denna process tar mycket lång 2-3 dagar. Byt vattnet 3-4 gånger om dagen.
- Koka svamparna tills de är kokta, detta bestäms visuellt (när produkten sjunker till botten av pannan). Underkokta halsar kan leda till förgiftning eller tarmstörningar.
- Följ regeln om sterilisering av behållare för arbetsstycken. Värmebehandlingens varaktighet vid 100 grader: 0, 5 liter behållare - 30 minuter, för liter burkar - 45 minuter.
- Förvara arbetsstycken på en sval, torr plats. Hållbarheten får inte överstiga 12 månader.
Ett enkelt sätt att pickla tre med ett steg för steg-recept
Svamp som framställts på detta sätt behåller sin doft och sin naturliga smak. Rätt andel kryddor ger önskad skärpa. Strö skålen med lökringar, dill och häll över vegetabilisk olja innan du serverar förrätten till bordet.
ingredienser:
- Volnushki - 1 kg;
- vatten - 1 liter;
- lagerblad - 3 stycken;
- varm svartpeppar - 10 ärtor;
- krydda - 5 ärtor;
- kryddnejlika - 5 bitar;
- granulerat socker - 2 tsk;
- salt - 1 msk;
- vinäger essens - 1 tsk
beredning:
- Skölj fångade fällor.
- Häll svamp med vatten, koka i saltat vatten tills de är mjuka på låg värme. Ta bort det resulterande skummet.
- Tappa av de beredda svamparna och skölj dem.
- Beredning av marinaden: tillsätt kryddor, socker, salt i kokande vatten och koka i 3 minuter. Tillsätt vinäger.
- Överför svamparna till marinaden och låt dem koka. Sänk ner värmen och koka i 5 minuter.
- Lägg de inlagda fällorna i steriliserade burkar och stäng locken ordentligt. Tid och regel för att förbereda burkar ges ovan.
Ett intressant sätt att marinera gasen hemma
ingredienser:
- Volnushki - 1 kg;
- dill, mynta - 1-2 grenar;
- lagerblad - 1 st;
- vitlök - 2-3 kryddnejlikor
- kryddnejlika - 5 bitar;
- ärter med svartpeppar - 5 stycken.
För att fylla:
- Körsbärssaft - 1 kopp;
- socker - 20 gram;
- salt - 50 gram.
beredning:
- Tvätta, häll över kokande vatten och torka burkarna.
- Lägg kryddor på botten av burken.
- Skölj svamparna genomdränkta och kokta tills de är mjuka, skölj igen, lägg i burkar.
- Förbered fyllningen: blanda körsbärssaft med socker och salt. Koka och häll i svampen.
- Stäng burkarna och sterilisera dem i ett vattenbad i 40 minuter genom att placera en handduk på botten av pannan.
Det vanliga hot pickle receptet
En bra kombination av vitlök och senapsfrön ger skärpan och ytterligare smak på arbetsstycket. Den kryddiga smaken av marinaden lämnar inte likgiltig någon svampälskare.
ingredienser:
- Rynkor - 1, 5 kg;
- vatten - 2 glas;
- vitlök - 1 medium huvud;
- vita senapsfrön - 1 tsk;
- dill paraply - 2 st.;
- granulerat socker - 3 tsk;
- salt - 1 msk;
- äppelcidervinäger - 50 g.
beredning:
- Koka de blötläggna fällorna tills de är helt kokta, skölj väl.
- Skala och hacka vitlök i tunna skivor.
- Ta två torra och rena 750 ml burkar. Lägg kryddor och svamp i dem.
- Koka vattnet genom att tillsätta salt och socker. Låt det koka i 5 minuter och tillsätt vinäger.
- Häll den varma marinaden i burkarna med svamp och rulla upp dem.
- Sterilisera de färdiga snacksna i 40 minuter.
- Ta bort ur vattnet, vänd burkarna och täck.