Tårta "Napoleon" - en efterrätt som blev populär i Ryssland för mer än 150 år sedan tack vare de franska konditorernas insatser. Receptet förblev oförändrat under många år och blev snabbt känt för ett brett utbud av kulinariska specialister. "Napoleon", tillagad hemma, jämför inte i smak med den köpta. Men du kommer att behöva tålamod och tid.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Margarin (240 g);
- - Mjöl;
- Socker (170 g);
- Gräddfil (1, 5 msk.);
- - smör (260 g);
- - ägg (2-4 st.);
- - mjölk (400 ml).
Bruksanvisning
1
För att förbereda en riktig "Napoleon" bör man förbereda två versioner av testet. Ta bort margarin från kylen, smälta i ett vattenbad. Häll cirka 1 kopp mjöl i en tunn ström i den resulterande blandningen och blanda. Detta kommer att vara det första testalternativet. Ta sedan gräddfil och slå med ägg med aktiva rörelser, tillsätt sedan 1, 3 koppar siktat mjöl och knåda den andra versionen av degen.
2
Dela upp degen i 7 lika delar, rulla den tunt med en träkavel. Därefter, ovanpå varje tårtlager, täck den första versionen av degen med margarin och mjöl, och lägg sedan alla tårtlagren ovanpå varandra. Rulla rullen och skicka till kylen i påsen i 10-14 timmar.
3
Efter ett tag, ta bort den kylda rullen och skär den i 17-22 delar. Rulla varje kaka till en tjocklek av högst 1-2 mm. Ta en stor kopp med skarpa kanter och gör kakorna till en jämn rundad form. Stek resten av degen separat tills de är gyllenbruna. Det blir ett strö för kakan.
4
Stek kakor i ugnen på en torr bakplåt. Håll ett öga på degen eftersom kakorna är tillräckligt snabba. Glöm inte att vända. Lägg de bakade kakorna på en platt platta för att svalna.
5
Förbered grädden i förväg. Blanda mjöl (2-3 msk) med socker. Placera en metallskopa med mjölk på brännaren, i vilken du gradvis ska hälla blandningen av mjöl och socker. Vänta på förtjockningen och piska smöret i grädden med en mixer. Om konsistensen är luftig, känslig och utan klumpar, gjorde du allt rätt.
Var uppmärksam
Dekorera kakan med kokos, marmelad i olika former eller chokladisning.
Användbara råd
Varje tårta smutsas generöst med grädde. Glöm inte sidoväggarna. Dekorera hela kakans yta med de rostade strösselna. Lägg på ett kallt ställe under en dag.