Silverkarp är inte bara den mest prisvärda, utan också en läcker fisk, från vilken många rätter tillagas. Denna fisk kan stekas, kokas och betas, men det är väldigt aptitretande att den salta silverkarpen erhålls.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 1 kg silverkarp;
- - grovt salt;
- - laurblad;
- - peppar i form av ärtor;
- - granulerat socker;
- - kryddnejlika
- - vinäger (9%);
- - solrosolja;
- - lök;
- - glasburkar.
Bruksanvisning
1
En silverkarp av medelstor skölj grundligt, klipp av huvudet och ta ut alla insidor, separera sedan åsen och om möjligt alla benen. I skärningsprocessen är det absolut inte nödvändigt att ta bort huden från fisken. Efter demontering av silverkarp, skölj igen för att ta bort alla föroreningar.
två
Skär den beredda silverkarpfileten i små jämna skivor. Den bästa storleken för betning är storleken på en tändsticksask.
3
Strö den skurna silverkarpen med grovt salt och placera i 2 timmar på en sval plats. Under denna tid saltas fiskekött. Under tiden, koka marinaden. För att göra detta, ta en sked med granulerat socker, 2 msk. l. salt och upplös i vatten, tillsätt lagerblad, kryddnejlika, peppar och andra kryddor som du föredrar. Sätt sedan på en liten eld och sjuda i 5 minuter. Efter marinaden har kokt, låt den svalna naturligt. Tillsätt vinäger (9%) till den helt kylda marinaden, vilket dämpar den specifika lukten av silverkarp. När vinäger tillsätts bör marinaden få en något mjölkig nyans.
4
Skölj saltad fisk med vatten. Skär löken i små ringar och lägg den i en glasskål, där du omedelbart sänker silverkarpfileten. Det är bäst att lägga köttet i en glasburk i täta lager, beströdd med peppar, lagerblad och lök. Fyll sedan skålen med marinad och tillsätt lite solrosolja. Lägg sedan saltat fiskekött i kylskåpet i 1-2 dagar. Efter två dagar är silverkarpen klar och den kan serveras vid bordet.
5
Silverkarp kan också beredas enligt följande recept. Tvätta fisken, rengör enligt beskrivningen ovan, medan du tar bort så många frön som möjligt. Skär det skalade och hackade köttet i små bitar. Placera sedan i en glasbehållare.
6
Strö sedan över köttet av silverkarp med grovt salt och låt det saltas i 30 minuter. Fyll sedan fisken med vinäger och vänta 20 minuter. Efter den angivna tiden, ta bort silverkarpen och skölj under rinnande vatten, medan du klämmer ihop varje bit så att överskottsvätskan försvinner.
7
Sätt fisken i en glasburk i slutskedet och häll över solrosolja. Sätt ämnen i kylen i 1 dag. Efter en dag kan salt saltkarp ätas.