Bröst tillhör den högsta köttgraden. Strukturen i briskets muskelvävnad innehåller fettlager som ger köttet en god smak. Brisket är lämpligt för matlagning av stek och första rätter - soppor och borsch. Smaken av brisket är särskilt uppenbart vid rökning och saltning. Den bakade brisket i ugnen blir saftig, aromatisk och kräver lite tid för matlagning.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- brisket av ett ungt djur;
- knivar;
- folie;
- citronsaft;
- salt;
- mald peppar och ärtor;
- greener;
- lök;
- ris;
- vatten;
- margarin;
- en nål;
- tråd.
Bruksanvisning
1
Välj brödet på ett ungt djur för bakning. Förbered brisket för bakning efter att ha bearbetat den tidigare. Skölj köttet och pressa ur vattnet. Ta bort filmen med en tunn, vass kniv. Separera bröstbenet och revbenen från indianen. Efter skärning kvarstår ett långt lager kött. Om köttet visade sig vara hårt, slå det av och fukta med citronsaft och låt det blötlägga.
2
Bröstet kräver inte specifika tillsatser och kryddor. Gnugga det skära skiktet med salt och ärtor krossade från ärtor. Lägg brisket över den magra sidan på folien. Du kan finhacka tvättade och torkade greener och strö lätt på en köttbit ovanpå för smak. Täck försiktigt den "välvda" indianfilmen med folie och stick i kanterna på folien så att juicen inte läcker på bakplåten och förblir inuti.
3
Det är nödvändigt att baka brisket i en förvärmd ugn vid en temperatur av 200 ° C. För att bestämma beredskapen för en framtida maträtt, ta bort kastrullen från ugnen. Vik försiktigt folien (så att ångan inte träffar ansiktet) och punkterar med en tunn kniv i den tjockaste delen av stycket. Om knivspetsen lätt gick in och färglös juice stod ut, är köttet klart. Om juicen har en rödaktig nyans, täck brisket med folie och fortsätt att baka. För att bilda en skorpa, i slutet av tillagningen, skruva loss det översta lagret av folie och brunt skålen i ugnen.
4
På semester kan du baka brisket genom att fylla det. För att göra detta, klipp filmen från insidan av lammbisketten längs korsbenen och ta bort revbenen. Börja från den tunna änden av formationen, skär filmerna så att utrymme bildas längs hela bröstbenet mellan det yttre köttlagret och skiktet intill platsen för den tidigare ribban
5
Förbered köttfärs. Tillsätt vatten, salt och mald peppar, lök och kokt ris, smittat på margarin, i det. Fylla utrymmet i brisket med köttfärs. Sy i nederkant. Strö över salt och peppade med ärtor och grädda i ugnen. Skär i bitar innan du serverar och ta bort trådarna. Bakning av brisket är enkelt och läckert.
Användbara råd
Det är lättare att ta bort revbenen och filmen från brisket om köttet tidigare har kokats.
Smörj en bit kött med senap och lämna en stund - det ger den saftighet. Skölj senap väl innan du lagar mat.