Stekte grisar har länge varit huvudrätten på festbordet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 1 smågris;
- - 30 g mjöl;
- - 3 matskedar smör;
- - 2 matskedar gräddfil;
- - salt;
- - 1 kopp köttbuljong.
Bruksanvisning
1
Förbered grisen. Skala slaktkroppen med kokande vatten och torka med en handduk. Om stubb kvarstår, riv dessa platser med mjöl och bränn över en eld. Skölj grisen igen.
2
Skär bröstet och buken i längdriktningen från svansen till huvudet, ta ut insidan och skölj noggrant i kallt vatten. En liten smågris kan stekas som en hel slaktkropp och hacka den i två halvor på ryggraden.
3
Förvärm ugnen till 180-200 grader. Salta smågrisan från insidan, lägg den på bakplattan upp och ner, smörj med gräddfil och häll över smält smör. Häll 3-4 koppar vatten på en bakplatta och lägg i en varm ugn i cirka 1, 5 timmar. Vattna smågriset med jämna mellanrum med den resulterande juice.
4
Klar smågris får en läcker gyllene skorpa. Koppla ur ugnen och låt den stå i kylugnen i ytterligare 15 minuter. Ta sedan bort smågriset från pannan och gör såsen.
5
För sås, placera en bakplåt på en eld och förånga den återstående vätskan. Tappa bort fettet. Häll ett glas varm köttbuljong på en bakplåt och koka den.
Användbara råd
Traditionellt serverades stekt gris med bovete gröt och hackade ägg.