Kärnmjölk är en utmärkt ingrediens för bageriprodukter. Det ger bakning en rik, rik smörig smak, men tillför inte kalorier, till skillnad från mjölk och grädde. De sura egenskaperna hos kärnmjölk gör det möjligt att uppnå en fin smulstruktur och mörk brödskorpa.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Irländsk kärnmjölksbröd
- - 250 g vanligt vitt mjöl;
- - 250 g grovt mjöl;
- - 100 g havremjöl;
- - 1 tesked läsk;
- - 1 tesked salt;
- - 25 g smör;
- - 500 ml kärnmjölk.
- Havremjölbröd för kärnmjölk
- - 1 1/4 kopp havremjöl;
- - 1 kopp kokande vatten;
- - 2 teskedar torr aktiv jäst;
- - 1/4 kopp varmt vatten;
- - 1 1/2 kopp kärnmjölk;
- - 1/2 kopp vegetabilisk olja;
- - 1/2 kopp brunt socker; - 1 kopp fullkornsmjöl;
- - 4 koppar vitt vete mjöl;
- - 2 teskedar salt.
Bruksanvisning
1
Irländskt bröd på kärnmjölk Förvärm ugnen till 180 ° C och strö lite bakplåt med mjöl.
2
Blanda de torra ingredienserna i en stor skål - mjöl, läsk, salt, spannmål. Skär smöret i små bitar och "gnugga" i den torra blandningen. Häll kärnmjölken och försiktigt knåda degen med fingertopparna.
3
Forma en rund limpa på 20 centimeter i diameter. Lägg limpa på en bakplåt och gör ett korsformat djup snitt på det. Man trodde att detta är ett tecken på att älvor lämnar. Det är som det kan, ett sådant snitt hjälper degen att baka.
4
Grädda bröd i 30-35 minuter. Om du efter denna tid, vid knackning på botten av limpa, inte hör det dämpade ljudet som tydligt indikerar att brödet har bakat inuti, vänd sedan brödet och lämna det i ytterligare 3-5 minuter i ugnen.
5
Ta bort brödet, placera på en trådhylla, täck med en ren handduk och låt svalna. Förvara inte sådant bröd på länge, det är särskilt bra färskt.
6
Havregryn jästbröd på kärnmjölk Häll havregryn i en skål med skördetröskel och fyll det med kokande vatten, rör om kroken med ett munstycke tills det absorberas.
7
Häll jäst i en kopp varmt vatten (35-40 ° C) och låt stå i 5 minuter. Tillsätt vegetabilisk olja, socker och kärnmjölk till jäst. Blanda mjölet med havregryn, häll kärnmjölken med jäst och på låg hastighet, fäst kroken, byt ut degen. Knåda den i minst 15-20 minuter. Det borde vara väldigt, väldigt klibbigt - det är bra och bra. Tillsätt inte mjöl till det!
8
Smörj skålen med vegetabilisk olja och lägg degen i den, du kan täcka den med en handduk, men mer bekvämt - med livsmedelsplastfolie. Låt degen ligga i 1 timme. Under denna tid fördubblas degen.
9
Rulla degen till en rektangel, skär den i hälften och vika varje ny rektangel som en vikning - mest i mitten och två blad. Rulla varje rektangel till en rulle - du får två bröd. Lägg bröden i formarna eller på en bakplåt beströdd med mjöl, söm ner, låt stå i 30-40 minuter, så att brödet stiger. Strö över brödets yta med vatten eller fukta det med en pensel, strö över havregryn och sätt i ugnen, förvärmd till 190 ° C. Grädda i 30-40 minuter. Klar bröd, om du knackar på det med ett knivhandtag, gör ett tydligt, tråkigt ljud.
Användbara råd
När du tillverkar bageriprodukter kan du ersätta kärnmjölk med yoghurt, kefir, mjölk och grädde. Kärnmjölk kan ersättas med kefir, yoghurt och mjölk försuras med citronsaft.