Saltad sill är en mycket hälsosam produkt, den kan serveras på bordet som en aptitretare, bara skivad med smör och lök. Och lägg också till olika sallader. Tyvärr är ofta köpta sill över-saltade och därför måste den blötläggas. Det finns flera sätt att göra detta.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- vatten;
- mjölk;
- starkt te.
Bruksanvisning
1
Om du har att göra med ett fett slaktkropp med delikat massa, kan det blötläggas i nybryggt svart te. Han kommer att ge fiskens täthet tack vare tanniner och också ta bort överskott av salt. Förbered en stark infusion av te, svalna och lägg i den tidigare sluten sill, mjölk och kaviar. Te kan lätt sötas, då blir fiskens smak bättre.
2
För saltad sill, dessutom också med torr massa, blötlägg i vatten och byt den var tredje timme. Beroende på saltmängd kan det ta upp till 2 dagar. Placera fisken om möjligt under rinnande vatten i flera timmar. För att göra detta, lägg den slingade sill i en kastrull, tryck med en last, lägg i en diskbänk och töm vattnet.
3
Håll den starka saltade sillen i mjölk efter några timmars blötläggning. Det blir mycket ömare, mjukare och smakligare. Men klipp först fisken i bitar eller dela den i filéer, ta bort ryggraden och huvudet. I mjölk är det möjligt att blötlägga inte för salt sill utan preliminär exponering för vatten. Häll fisken med hel eller utspädd mjölk per 1 kg sill 250 ml vätska. Blötlägg i minst 3 timmar.
Var uppmärksam
Kom ihåg att den blötade sillet försämras snabbt, så använd den omedelbart för matlagning.
Vatten för blötläggning av fisk bör vara kallt, inte mer än 12 grader C.
Förvara sallader med sill i kylen i 10-12 timmar.
Användbara råd
Du kan bli av med fisklukt om du tvättar disk, knivar och skärbräda med kallt vatten och tvål. Skrap därefter brädan med en kniv och häll kokande vatten över den. Använd separat utrustning för fisk och andra produkter.
När du köper en sill, var uppmärksam på att det inte finns någon "rost" på den, som bildas under långvarig lagring och syre. En sådan fisk har en bitter eftersmak och kan inte tas bort även efter många timmars blötläggning.