Olivolja är en utmärkt ersättning för solrosolja, till exempel vid beredningen av olika sallader. Olivolja är känd för sin åldrande effekt på människokroppen, tack vare vitamin E som finns i den. Dessutom är olivolja användbar för matsmältningssystemet. Det är ett milt laxermedel. Olivolja, som alla produkter som används av människor för mat, måste kunna välja rätt.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
När du väljer olivolja måste du noggrant studera informationen som står på etiketten.
2
Den olivolja som produceras i Grekland, Spanien, Frankrike, Israel, Turkiet och Cypern har utmärkt kvalitet. Men ändå är det olivoljeproducerande landet nr 1 på den internationella marknaden Italien.
3
Den viktigaste indikatorn på kvaliteten på olivolja är värdet på dess surhet. Dessutom, ju lägre den är, desto bättre är oljan. Den högsta tillåtna surhetsgraden för olivolja bör inte överstiga 3, 3%.
4
Olivolja kan delas in i tre kategorier: På etiketterna med olivolja av högsta kvalitet finns en inskription "extra virgin olive oil". Produkten från den första kallpressningen behåller absolut alla användbara egenskaper hos mogna olivfrukter. Den har en trevlig arom och en fruktig smak. Syraantalet av sådan olivolja överstiger inte 1%. Denna produkt används för kosmetiska ändamål och wellnessdieter. En andra kall extraktion producerar orraffinerad olivolja. Etiketterna anger "jungfru olivolja". Smaken är inte sämre än oljan i den första kategorin, och surhetsgraden varierar från 1 till 2%. Den här typen av olivolja är utmärkt för sallader. Den tredje kategorin olivolja är raffinerad ("olivolja"). Det är redan svårt att kalla det en naturlig produkt. Sådan olivolja används främst för stekning och matlagning. Den maximala tillåtna indikatorn för dess surhet bör inte överstiga 3, 3%.
5
Förresten, på varje etikett i en flaska med högkvalitativ olivolja finns information om dess syfte: för sallader, stekning, kosmetiska masker etc.
6
Färgen på olivolja kan variera från ljusgul till mörkguld och till och med grön. Denna indikator på kvaliteten på olivolja beror på flera omständigheter: på olika oliver, deras mognad och hur de bearbetas. Svarta oliver ger oljan en rik gul, och gröna oliver ger en grönaktig nyans.
7
Smaken på högkvalitativ olivolja ska vara rik och intensiv. Produkten kan vara något bitter, sur, sötare eller vara salt. Men oljan får inte i något fall en vinäger eller metallisk smak, vara vattnig eller smaklös.
8
Förresten, på etiketterna på riktigt högkvalitativ olivolja, indikerar tillverkaren en beskrivning av produktens färg, smak och lukt.
9
Naturligtvis, när du väljer olivolja, bör du vara uppmärksam på den period och villkor för lagring som anges på etiketten.
Var uppmärksam
Om du lär dig att läsa etiketter på flaskor korrekt, utvärdera färgen och smaken på olivolja, kan du välja en bra olja i alla butiker. I Spanien kallas också oljekaka orujo. Så om du ser en sådan inskription på en burk med olivolja bör du inte välja den. Hur väljer man olivolja? Vi studerar etiketten.
Användbara råd
Först och främst, liksom andra oljor, kan olivolja raffineras och raffineras. Vid raffinering utsätts oljan för höga temperaturer, vilket kraftigt minskar användbarheten. För sallader är Virgen Extra orraffinerad olja bäst, och blandningar av raffinerade och orraffinerade oljor är utmärkta för stekning. Om etiketten indikerar oljans surhet väljer du den klass där den är lägre.