Kronärtskocka är en flerårig örtartad växt vars hemland är Medelhavet. Denna fantastiska grönsak är 85% vatten, fettfri och innehåller vitaminer, mineraler och organiska syror. Kronärtskockor är mycket välsmakande, och även diabetiker och människor som strikt följer dieter kan njuta av dem.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - kronärtskockor;
- - citronsaft, vinäger;
- - kniv;
- - emaljerad leradisk;
- - kylskåp.
Bruksanvisning
1
När du väljer kronärtskockor ska du vara uppmärksam på att de är jämnt gröna (utan bruna fläckar) och rätt form. Undvik att köpa tröga, torra grönsaker. Var inte uppmärksam på storleken på kronärtskockor, som hemmafruar i olika storlekar kan använda för olika ändamål. Små växter är utmärkta för att förbereda snacks, medelstora grönsaker kan stekas och stuvas. Kärnan i kronärtskockor i alla storlekar, inklusive mycket stora, kan skäras i små bitar och läggas till en sallad eller grönsaksgryta. Men den bästa smaken erhålls med kronärtskockor tillagda i risrätter. Gör den berömda italienska kronärtskockorotto och njut av den fantastiska grönsaken med nötter.
2
Var särskilt uppmärksam på kronärtskockablad. I friska grönsaker pressas kronbladen hårt. Även om kronärtskockorna har en lätt bronsfärg och en pimplad yta kan du säkert köpa dem. I inaktuella eller bortskämda frukter blir bladen slapp, torr och ligger efter grönsaken själv.
3
När du väljer kronärtskockor trycker du dem försiktigt i handflatorna: färska grönsaker kommer att knirka något. Eftersom kärnan är ätbar i kronärtskockan, böj sedan bladen lite och se hur tätt de passar till frukten. Om bladen själva faller av, bör en sådan kronärtskocka inte tas.
4
Beräkna också antalet kronärtskockor som du behöver köpa för matlagning: hälften av den köpta kronärtskockan kommer att vara i papperskorgen när du tar bort blommor, löv och villi av denna grönsak.
5
Efter köpet bör kronärtskockor förberedas mycket snabbt eftersom de inte är utformade för långvarig lagring. Under lagring försämras inte grönsaker utan förlorar hälsosam juice och blir något fibrös. För att förlänga hållbarhet för kronärtskockor och undvika mörkare, fördjupa grönsakerna i vatten som tidigare tillsatt citronsaft eller vinäger. Hållbarheten i rå form i kylen är ungefär 7 dagar, och i den färdiga en - en dag.
6
Frukten ska rengöras enligt följande: bryt av de yttre bladen, klipp de inre bladen, skrapa bort villierna på ytan, så att du kommer till det mest delikata i denna grönsak - till kärnan.
Användbara råd
För beredning och lagring av kronärtskockor ska du bara använda emaljerade eller leriskålar i andra material, särskilt när de förvaras i metallbehållare, kan frukten bli mörkare.