Saftiga och vattniga dumplingar med buljong är en mycket tillfredsställande och värmande maträtt. Grunden för en sådan måltid kan vara både färdiga klimpar och hemlagade.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- mjöl - 3 msk;
- ägg - 2 st;
- nötkött - 300 g;
- fläsk - 300 g;
- lök - 3 st;
- köttbuljong;
- vatten;
- salt;
- kryddor;
- svamp;
- gräddfil;
- greener.
Bruksanvisning
1
Sikt mjöl genom en sikt och häll det på en skärbräda eller bordsskiva med en bild. I mitten av bilden, gör en liten intryck och bryt äggen inuti. Tillsätt sedan gradvis saltat kallt vatten till äggen. Knåda en sval, elastisk deg och rulla den i en liten limpa. Packa in degen i en ren plastpåse och låt en halvtimme i kylskåpet för att täta.
2
Laga köttfärs just nu. Två gånger bitarna av nötkött, fläsk och lök genom en köttkvarn. Tillsätt salt, svartpeppar och andra kryddor i massan efter smak. Rör om det hackade köttet ordentligt. Låt den brygga i 20 minuter.
3
Ta ut den kylda degen och dela den i små lika stora delar. Rulla en lång turnett från varje och skär den i bitar på storleken på en valnöt. Rulla ut varje bit med en kavel till en tunn kaka. Lägg en tesked av fyllningen på degmuggarna och bilda klimpar.
4
Doppa dumplingarna en i taget i den kokande köttbuljongen och blanda försiktigt. Se till att de inte fastnar i botten av pannan och inte fastnar ihop. Efter att dumplingarna har dykt upp, koka dem i ytterligare 5-7 minuter. Skar sedan sked över dem i djupa plattor och fylls med buljong. Pynt med hackad persilja och dill ovanpå skålen.
5
Om du vill skämma bort dina nära och kära med en original matskål med buljong, koka den i lerkrukor. Koka klimparna tills de är halva färdiga och ta ut ur pannan. Ordna dem i krukor på cirka 12-15 bitar. Tillsätt 3 matskedar stekt champignon eller porcini svamp till varje portion och häll över med het köttbuljong. Täck krukorna med lock och låt sjuda i en förvärmd ugn i 15-20 minuter vid en temperatur på 180 grader. Lägg gräddfil eller smör i krukorna innan du serverar. Strö finhackade greener ovanpå skålen.
Relaterad artikel
Hur man gör japanska Gyoza Dumplings