På grund av att leverns sammansättning innehåller sådana spårämnen som är värdefulla för människokroppen som järn, koppar, kalcium, magnesium, zink, har levern tagit en speciell plats i en hälsosam kost. Dietister rekommenderar särskilt att äta det till gravida kvinnor, barn och äldre. Endast med korrekt beredning behåller levern alla dess fördelaktiga och näringsrika egenskaper. Nötköttlever är särskilt användbart.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- - nötköttlever - 500 g;
- mjölk - 0, 5 l;
- gräddfil - 100 g;
- lök - 2 st;
- morötter - 1 st;
- smör - 30-50;
- salt
- slipad svartpeppar - efter smak;
- lagerblad - 1-2 st.
Bruksanvisning
1
Välj rätt lever för matlagning. Färsk nötköttlever ska vara rödbrun, fuktig på snittet och något hala på utsidan. Förbered diskarna för matlagning. Tillagning av kokt lever rekommenderas i en djup stekpanna med lock.
2
Ta bort filmen från levern och blötlägg den i 2 timmar i mjölk. Detta görs för att minska den obehagliga eftersmaken och ta bort bitterheten. Ta bort levern från mjölken, skölj i vatten och hacka. Kan skäras i kuber eller kuber. Det viktigaste är att bitarna inte är så stora och ungefär samma form.
3
Hacka löken och rasp de skalade morötter i cirka fem minuter på ett grovt rasp. Lägg den hackade levern i pannan och täck. Låt det sjuda i 10-15 minuter.
4
Kontrollera tillgängligheten. För att göra detta, försök att bryta en bit lever med en sked. Om inget blod släpps är levern redo. Lägg gräddfil i pannan. Rör om och fortsätt att simma levern med gräddfil i ytterligare 5-7 minuter. I slutet av beredningen lägger du ett lagerblad för att ge smak i maträtten. Servera potatismos, bovete eller vetegrynsgröt som en skål för levern med gräddfil.
Användbara råd
Försök att laga den kokta levern precis innan servering. Om du måste värma upp det, blir det tuffare. Ta bort laurbladet från pannan omedelbart efter kokningen - han gav redan den nödvändiga aromen till skålen.
Om du har lite kokt lever kan du mala den i en köttkvarn och få en fin, inte mindre användbar än själva levern, klistra in.