Tartlets, små korgar av deg, dekorerar ovanligt semesterbordet. Förrätter i tartlets är en elegant lösning för ett buffébord, när gästerna inte har möjlighet att använda bestick när de sitter vid bordet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 3 koppar mjöl;
- 1 ägg
- 1 msk vodka;
- vatten;
- 1/4 tsk salt;
- 3 tsk vinäger 9%;
- 200 g smör;
- 50 g mjöl för smör.
Bruksanvisning
1
Tvätta och bryt ägget i en behållare med en volym på minst 250 ml, rör om, tillsätt vodka och tillsätt tillräckligt med vatten så att den totala volymen av blandningen är 250 ml, rör om. Häll i en skål, tillsätt vinäger, blanda, tillsätt salt och blanda tills det är helt upplöst.
2
Häll mjölet genom silen mycket gradvis, samtidigt som du rör om blandningen med en sked och knådas först i en skål, och sedan på bordet en enhetlig, ganska tät konsistens av deg, så att den lätt släpar efter händerna och känns som ett mjukt vax. Lacka in den färdiga degen i fastfilm eller lägg i en plastpåse och låt ligga i 1-2 timmar vid rumstemperatur.
3
Kyl oljan i kylen, skär i kuber, häll 50 g mjöl i oljan genom en sikt och blanda med en gaffel eller med en mixer för att skapa en homogen oljekula. Lägg den på ett ark pergament bakpapper eller på en fastfilm, täck den med ett andra ark pergament eller fastfilm och rulla det till en tunn kaka. Lägg degen och smörspannkakan i kylen i 15-20 minuter.
4
Ta ut degen ur kylen, rulla den i ett skikt på 5-7 mm tjockt, lägg en oljekaka på den (den ska ta cirka 2/3 av formationsområdet) så att "marginaler" på 2-3 centimeter återstår från kanterna. Täck smörkakan med den fria delen av degen, kläm i kanterna. Täck degen med fastfilm och kyl i 15-20 minuter.
5
Strö mjöl på arbetsytan, ta ut degen från kylen, lägg den korta sidan av rektangeln på den, damma den med mjöl, försiktigt, måttligt flera gånger för att inte skjuta och bryta degen, tryck rullknappen över formens yta från mitten till kanterna. Rulla ut degen med snabba, snygga rörelser med en märkbar ansträngning i riktningen från kanterna till mitten, sedan från mitten till kanterna för att få ett skikt med en tjocklek på cirka 10 millimeter, svep överflödigt mjöl från skiktets yta med en mjuk borste.
6
Vänd degen mot dig med den breda sidan, vrid den vänstra delen av degen så att kanten är i mitten av formationen. Täck båda skikten med degens högra sida - du får tre lager. Vänd degen med kortsidan mot dig och rulla den i en riktning till en tjocklek av 8-10 millimeter.
7
Fäll degen igen på samma sätt som första gången, sätt i kylen i 15-20 minuter, täck med en fastfilm. Strö över degen med mjöl, rulla igen till en tjocklek på 5-8 millimeter, vik igen tre gånger, sätt i kylen i 15-20 minuter och rulla ut för sista gången till en tjocklek på 5-7 millimeter.
8
Ta tartletformarna, klipp av samma cirklar av lämplig storlek från degen med en kniv eller ett glas, smörj formarna med smör, lägg muggen av degen i dem och tryck försiktigt med fingrarna så att degen passar i formens botten och kanter. Häll torra ärtor, ris eller bönor på degen så att tartlets håller sin form när du bakar. Värm ugnen till 180-200 ° C, grädde tartlets i cirka 20 minuter.
- Deg för tartlets
- gör tartlet deg