I kosten har kött en speciell plats. Det är en leverantör av animaliska proteiner och många viktiga näringsämnen för normal funktion. Exempelvis innehåller fläsk kalium, kalcium, fosfor samt vitamin A, D, E och grupp B.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För kokt fläskrulle i deg:
- - 1 kg kokt fläsk;
- - 200 g lök;
- - 100 g gräddfil;
- - 100 g kryddig greener;
- - smör;
- - slipad svartpeppar;
- - salt.
- För testet:
- - 2 koppar mjöl;
- - 1 kopp kefir;
- - 1 msk. l. granulerat socker;
- - ½ tsk soda;
- - salt.
- För griskött med paprika och örter:
- - 1 kg magert fläsk;
- - 3-4 paprika;
- - 200 g kryddig greener;
- - slipad svartpeppar;
- - salt.
- För finhackad fläskrulle:
- - 1 kg malet fläsk;
- - 2 msk. l. semolina;
- - 300 g bettoppar;
- - 100 g koriander;
- - 1 vitlökhuvud;
- - slipad svartpeppar;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Kokt fläskrulle i bakelse
Skala lökarna, finhacka den och spasser på vegetabilisk olja eller annat fett. Tvätta magert fläsk, torka med en pappershandduk och koka tills det är mjukt i saltat vatten. Kyl sedan sedan köttet och passera genom en köttkvarn. Tvätta kryddig gröna (basilika, persilja eller marjoram) och hacka fint. Kombinera köttfärs med stekt lök och hackade örter, tillsätt salt, slipad peppar och gräddfil efter smak. Blanda alla ingredienserna väl.
2
Förbered degen till rullning. För att göra detta, kombinera kefir med mjöl, tillsätt en nypa salt, soda och granulerat socker. Blanda allt ordentligt och knåda den svala degen. Rulla sedan den i tunna kakor med en diameter på cirka 15-20 centimeter och smörj in var och en med vegetabilisk olja.
3
Lägg det kokta fläskfärs i ett jämnt lager på hela ytan på rullade platta kakor och rulla dem till rullar. Överför dem till en smord bakplåt och grädda i en ugn vid 200 ° C i 20-25 minuter. Ta bort de färdiga rullarna ur ugnen med smör.
4
Fläskrulle med paprika och örter
Tvätta och torka magert fläsk. Skär sedan i plattor, sprid på en arbetsyta och peppar. Tvätta färgglada paprika och kryddig örter (dill, persilja, basilika eller selleri) under rinnande vatten och torka på en pappershandduk. Ta bort frön stjälkar från paprika och skär i små bitar. Finhackade beredda greener med en kniv. Blanda paprika med örter, tillsätt salt och blanda väl.
5
Lägg den kokta fyllningen i ett tjockt lager på köttet och rulla det tätt i rullar. Dra sedan in var och en i folie och placera på en bakplåt eller i värmebeständig form. Placera i en förvärmd ugn och baka rullar vid 200 ° C. Bakningstiden beror på rullens storlek. Små tar cirka 40 minuter, stora tar en och en halv timme.
6
Malet fläskrulle
Skölj de unga rödbetorna och koriander under det kalla vattnet. Skala vitlök och mos i en murbruk eller passera genom en press. Tillsätt salt och peppar till köttfärs efter smak. Tillsätt gryn, och blanda noggrant.
7
Smörj foliearket med vegetabilisk olja och sprid på ett jämnt lager (ca 2 centimeter tjockt) med köttfärs. Lägg rödbetor lämnar och hackad koriandergrön blandat med vitlök ovanpå jämnt. Rulla sedan till en snäv rulle. Förpacka med ett annat lager folie och lägg i en förvärmd ugn i 40 minuter för att baka på en temperatur av 200 ° C.
Var uppmärksam
Receptet för kokt fläskrulle kan förenklas med köpta tunna kakor eller armenska pitabröd istället för deg.
Användbara råd
Om du vill kan du i en rulle med finhackad fläsk ersätta de unga rödövtröarna med spenat- eller chardblad och lägga hackade valnötkärnor till fyllningen.