Pajer har alltid betraktats som en symbol för hemkomfort, deras recept vidarebefordras från generation till generation. Och den magnifika doften, full av köttpaj, kräver familjeteedrinkning.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För testet:
- mjölk;
- jäst;
- salt;
- mjöl;
- ägg;
- smör;
- vegetabilisk olja.
- För fyllning:
- fläsk;
- vegetabilisk olja;
- lök;
- laurbärblad;
- salt;
- peppar.
Bruksanvisning
1
Knåda pajdeigen. För att göra detta, häll ett glas varm mjölk i en skål (du kan använda surmjölk). Späd i den 30 gram färsk eller 1 matsked torr jäst. Tillsätt en halv tesked salt och ett halvt glas mjöl.
2
Så snart en skummig mössa visas på ytan av mjölken, slå i 2 kycklingägg, tillsätt 50 gram mjukat smör och 3 matskedar vegetabilisk olja, blanda.
3
Strö lite 700 gram mjöl och knådade stegen hela tiden. Du kanske behöver lite mer eller lite mindre mjöl, fokusera på resultatet i det här fallet. Degen ska inte vara för brant, men inte heller hålla fast vid händerna. Forma en boll från den, lägg i en skål, täck med en handduk och lägg den på en varm plats i 2 timmar. Under den här tiden måste du knåda degen 3 gånger.
4
Förbered påfyllningen på pajerna under höjningen av degen. För att göra detta, koka 400 gram fläsk med en hel lök och två lagerblad. När köttet kokas, distansera i vegetabilisk olja tills det är gyllene lök, en fin hackad lök.
5
Kyl det förberedda köttet lite, skär och passera genom köttkvarnen tillsammans med den kokta löken. Det kommer att ge köttfyllningen en speciell saftighet.
6
Placera det kokta köttfärs i en kastrull med stekt lök, blanda och stek allt tillsammans i 5 minuter. Salt och peppar efter smak.
7
Smörj arbetsytan med vegetabilisk olja, lägg ut degen som har ökat i volym och knåd den noggrant i 10 minuter. Tack vare detta blir degen mer elastisk och luftig.
8
Rulla och bilda en lång turnett av degen. Skär den i identiska bitar och rulla dem i bollar. Skulpta pelletsen från bollarna. Om det är bekvämare för dig kan du använda en kavel. I mitten av varje kaka, lägg den beredda köttfyllningen och täck kanterna.
9
Placera pajerna på en bakplåt med sömmen nedåt. Och låt bevisa i 15 minuter. Vid denna tid värme ugnen till 180 grader C.
10
Lägg kakorna för att baka i 30-40 minuter. Så snart de har brunt, ta ur ugnen och lägg den på en skål täckt med en handduk.
Relaterad artikel
Hur man lagar argentinska Empanadas