Fet, öm sill är bra både i sallader och som ett oberoende mellanmål. För att förbereda rätter från denna fisk rekommenderas det vanligtvis att ta en hel sill. Med en bekväm skärkniv till hands kan du snabbt sortera fisken i snygga filébitar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - sill;
- - kniv;
- - fiskpincett.
Bruksanvisning
1
Skölj fisken, torka den med en pappershandduk och lägg den på en skärbräda täckt med rent papper.
två
Klipp av sillhuvudet. Det är bekvämare att göra detta genom att placera fisken i sidled på en skärbräda, böja fenorna och sätta knivbladet i en skarp vinkel mot slaktkroppen. Gör ett snett snitt till ryggraden.
3
Vrid slaktkroppen till andra sidan. Gör ett andra snett snitt och skär ryggraden. Som ett resultat förblev köttet, som skulle skäras och kastas tillsammans med sillhuvudet, på slaktkroppen.
4
Klipp av den nedre delen av buken med en bredd av cirka en halv centimeter tillsammans med de vena fenorna. Detta är en ganska fet del av fisken, men om sill är av hög kvalitet, kan den skurna buken rengöras och användas i kalla aptitretare.
5
Ta ut insidan och ta bort huden från sillen. Det är bekvämare att ta bort huden genom att plocka upp den nära huvudet, eller snarare nära den plats där den var. Ryggfenan tillåter inte att ta bort huden på båda sidor i ett stycke, så dra den från ena sidan och sedan från den andra.
6
Ta bort ryggfenan och skrapa den mörka filmen från sillens buk med en kniv. Vik papperet tillsammans med infästningarna och kasta det.
7
Händerna skiljer hälften av fileten. Det är bekvämare att separera sill längs ryggen med början från huvudet. I det här fallet, försök att inte riva revbenen från ryggraden, utan att flytta köttet från dem. Separera ryggraden med svansen från den återstående halvan av fileten.
8
Dra ut de återstående revbenen med fiskpincett. Detta är bekvämt att göra genom att böja fileten halvt upp med sidan som var inne i buken. Fileten är klar, den kan skäras i skivor, enligt kravet på receptet som du ska laga.
Användbara råd
Torka dina händer och skålar med en lösning av bordsäger som är beredda med en halva matsked vinäger per liter vatten för att se till att dina händer, kniv och skärbräda inte luktar sill efter förberedelse av fileten. Du kan torka av diskarna med en citronskiva, det hjälper också att bli av med silllukten.