Hemlagat smör är miljövänligt, rikt på vitaminer och mineraler, en ganska stabil produkt i lagring. Det används både i vardagen och i kosten.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
10 liter färsk hemlagad mjölk
Bruksanvisning
1
Ta färsk hemlagad mjölk. Sila det genom ostduken, vikta fyra gånger. Mjölk kan lämnas i en skål eller hällas i flera rena glasburkar.
2
Täck diskarna med mjölk med en ren trasa och lämna dem vid rumstemperatur i 2-3 dagar. Under denna tid blir mjölken sur. I glasburk är gränsen mellan yoghurt och gräddfil tydligt synlig.
3
Ta bort gräddfil med en sked i en separat glas- eller emaljskål. Detta bör göras noggrant, försök att inte blanda gräddfil och yoghurt.
4
Pisk gräddfil med en mixer. Först bör blandarens hastighet vara högst. Under vispningsprocessen bildas klumpar av smör, som kommer att hålla fast vid blandarbladen. De måste tas bort genom att stoppa blandaren. Så snart processen med bildning av olja börjar måste blandarens hastighet minskas till medium och sedan till det minsta. Slåningen bör stoppas när mixern blir nästan omöjlig och smörvolymen upphör att öka.
5
Filtrera kärnmjölken som bildades under vispningen av smöret i en separat skål. Det bör inte hällas, för Denna skummjölkprodukt är rik på vitaminer, mineralsalter och kan användas som en drink, bas för okroshka eller pannkakor.
6
Häll kallt vatten i en skål med smör och knåda försiktigt oljan med händerna och skölj den. Samla upp oljan i en klump, töm vattnet. Upprepa proceduren 3-4 gånger.
7
Forma det tvättade smöret med våta händer, lägg det i en oljeburk och kyl. Förvara den i en förseglad behållare. Vid behov kan långvarig lagring av sådan olja förpackas i pergament och placeras i frysen.
Var uppmärksam
Använd bara hemmagjord mjölk eller gräddfil för att förbereda smöret. Långvarig lagringsmjölk som köps i butiken är inte lämplig för att göra smör.