Som de stora Hippokratesna sa: "Du är vad du äter." Men vet var och en av oss vad vi verkligen äter?
Välj ditt recept
Livsmedelsindustrin står inte stilla. Idag presenteras en enorm mängd mat och dryck, vars recept förbättras från år till år. Samtidigt är färgglada etiketter med produkternas sammansättning fulla av fler och fler livsmedelstillsatser, antalet idag är mer än 500 artiklar. Många av dem är bekanta för oss, och vissa väcker fortfarande frågor. Idag kommer vi att ta hänsyn till egenskaperna och påverkan på människokroppen av fosforsyra, som används som en regulator för surhet vid produktionen av olika livsmedel (korv, bearbetade ostar, mejeriprodukter) [1] och kolsyrade söta drycker som cola.
I dag tros det att fosforsyra negativt påverkar funktionen i mag-tarmkanalen och är en av orsakerna till skador på tandemaljen, vilket sedan leder till karies. I motsats till det allmänt accepterade yttrandet är fosforsyra i låga koncentrationer som är tillåtet för användning i livsmedelsindustrin dock helt säker för människokroppen. Det ingår i förteckningen över livsmedelstillsatser som är tillåtna att användas i livsmedelsindustrin genom den tekniska förordningen av tullunionen 029/2012 och är tillåten för användning vid produktion av läskedrycker i Ryssland och i tullunionen i en mängd av högst 700 mg / l (0, 07%).
Experter tror att med tanke på påverkan på tandhälsa är tändernas kontaktvaror med sura produkter av stor betydelse. Effekten av sockerhaltiga kolsyrade drycker begränsas av den korta kontakttiden med dina tänder - trots allt kommer ingen att hålla soda i munnen under lång tid. Medan produkter som håller sig vid tänderna (torkad frukt, karamell, kola etc.) kan potentiellt ha en mer effektiv effekt på tandemaljen. Trots detta är det alltid viktigt att följa reglerna för munhygien och regelbundet besöka tandläkaren, vilket i slutändan låter dig upprätthålla tändernas hälsa.
Glöm inte att även de mest naturliga produkterna kan innehålla en ganska stor mängd syror. Till exempel är frukterna av Barbados körsbär (1000-3300 mg / 100 g), färska rosa höfter (650 mg / 100 g), röd paprika (250 mg / 100 g), svarta vinbär och havtorn (200 mg) de rikaste på askorbinsyra. (100 g). [2]
När det gäller effekten av produkter och kolsyrade drycker, som innehåller fosforsyra, på människans mag-tarmkanal, finns det heller ingen anledning till oro. Som resultaten från ett flertal studier har visat, påverkar inte måttlig konsumtion av sockerhaltiga kolsyrade drycker, inklusive Coca-Cola, negativt på magen och dess slemhinna. [3]
Dessutom tror få människor att halten syra i kolsyrade drycker är <70 mg / 100 ml, vilket är mycket mindre än i de flesta fruktjuicer eller, till exempel, i steriliserad mjölk (upp till 1000 mg / l) och mejeriprodukter för barnmat (upp till 1000 mg / l). [4] I det här fallet ifrågasätter ingen trots allt säkerheten för måttlig konsumtion av juice och mejeriprodukter.
Sammanfattningsvis vill jag notera att det bör finnas en åtgärd i allt som måste kännas och följas. Lyssna på dina känslor, föredra de livsmedel och drycker som du gillar och var hälsosam.
_________________________________________________________________________
[1] Fosforsyra. Den maximala produktionsnivån fastställs för varje grupp livsmedelsprodukter: TR TS 029/2012. Nechaev A.P., Traubenberg S.E. och annan matkemi. Ed. 5: e - St Petersburg: GIORD, 2013.-- 680 s. Nechaev A.P., Kochetkova A.A. Kosttillskott. - M.: Kolos, Kolos-Press. 2002.-- 256 s.
[2] Skurikhin I. M., Volgarev M. N. Kemisk sammansättning av livsmedelsprodukter: en handbok (bok 1). - M.: Agropromizdat, 1987.-- 224 s.
[3] Soldani G., Bertelli A., Mengozzi G. et al. Effekt av vitt vin, koks och vatten på basal och matstimulerad magsyrasekretion och gastrinfrisättning hos hunden. - Int. J. Tissue React., 1987, v. 9, nr 5, sid. 433-437.
[4] Fosforsyra. Den maximala produktionsnivån fastställs för varje grupp livsmedelsprodukter: TR TS 029/2012. Nechaev A.P., Traubenberg S.E. och annan matkemi. Ed. 5: e - St Petersburg: GIORD, 2013.-- 680 s. Nechaev A.P., Kochetkova A.A. Kosttillskott. - M.: Kolos, Kolos-Press. 2002.-- 256 s.
Material framställt med informationsstöd från TCCC.