Om du står inför uppgiften att välja huvudrätt till festbordet, kan du försöka laga en kokt anka enligt flera recept. Den ovanliga smaken av hennes kött kan bli mer subtil med användning av örter och kryddor, och ingredienser som svamp och äpplen kommer att göra skålen mer intressant.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För det första receptet:
- anka kött;
- lök;
- ett äpple;
- vegetabilisk olja;
- köttbuljong;
- gräddfil;
- slipad svartpeppar;
- salt;
- persilja gröna.
- För det andra receptet:
- karljohanssvamp;
- smör;
- anka;
- salt;
- peppar;
- olivolja;
- mjöl;
- gräddfil;
- dillgrönsaker;
- persilja gröna.
Bruksanvisning
1
Kok den kokta andan med äpplen i gräddfil
För att göra detta, ta 600 gram ankött och dela upp i portioner. Skala en stor lök. Skär ett stort äpple i hälften, ta bort kärnan och frön. En saftig och lätt sur frukt är bäst. Hacka löken och äpplet i stora kuber.
2
Häll 3 matskedar vegetabilisk olja i pannan och stek bitarna av andkött på den tills en vacker gyllene skorpa bildas. Tillsätt sedan löken och äppelbitarna och fortsätt att steka under omrörning ibland i ytterligare 5 minuter.
3
Överför innehållet i pannan till en värmebeständig skål med en tjock botten och häll ett glas köttbuljong. Prut i ca 25 minuter och tillsätt sedan 150 gram gräddfil, salt, strö över svartpeppar efter smak och blanda. Mörka fågeln på låg värme i 20 minuter. Slipa den färdiga skålen med örter innan du serverar.
4
Stuvand med porcini svamp
Skär 250 gram porcini svamp i små bitar. Lägg 30 gram smör i en förvärmd stekpanna och stek svamp på svampen i flera minuter. Överför dem sedan till en separat skål.
5
Tvätta en stor slakt av en anka och ta bort överflödigt fukt med en pappershandduk. Skär i halva på längden och gnugga på alla sidor med en blandning av salt och peppar. Häll 3 matskedar olivolja i en stor djup stekpanna och stek andan på den tills den är gyllenbrun.
6
Lägg fågeln i ankeborran och tillsätt ett halvt glas varmt kokt vatten. Stäng locket och lägg grytan på spisen på medelhög värme i cirka 20 minuter. Tillsätt sedan hackade svampar och blanda. Stew i ytterligare 5 minuter.
7
Smält en matsked smör i en liten stekpanna och stek lätt en matsked mjöl på den. Tillsätt 200 gram gräddfil till mjölet och häll den resulterande blandningen i en anka. Täck ankan med ett lock och fortsätt att laga en halvtimme. Strö över skålen med finhakad dill och persilja några minuter innan du lagar mat. Servera med kokta potatis och pickles.