Det finns många recept för att göra deg. Du kan skapa jäst- eller jästdej till pajer och pajer. Andra typer av deg är bra för att göra klimpar, pizza, khachapuri, kakor och kakor.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För jästdeg:
- 1 msk. mjölk
- 500 g bakmjöl
- 5 msk vegetabilisk olja
- 2 ägg
- torr jäst
- 1 msk socker
- en nypa salt.
- För ett jästfritt test:
- 3 msk. mjöl
- 100 g smör eller margarin
- 250 ml kefir
- 0, 5 tsk salt
- 1 tsk bakpulver eller bakpulverdeg.
- För dumplings deg:
- 3 msk. mjöl
- 1 ägg
- 2/3 Art. vatten
- 0, 5 tsk salt.
- För pizzadeg:
- 2 tsk torr jäst (jäst saf - levure är bra)
- 350-400 g mjöl (175-200 g vitt mjöl och durum vardera)
- 250 ml varmt vatten
- 1 msk olivolja
- 1 nypa salt.
- För korvkonditorivaror:
- 3 msk. mjöl
- 3 ägg
- 400 g smör eller margarin
- 2/3 Art. socker
- läsk på spetsen av en kniv
- 1 tsk citronsaft.
Bruksanvisning
1
Gör jästdeg på degen. Blanda i en stor skål 0, 5 msk för att koka degen. mjölk, 0, 5 msk. mjöl siktas genom en sil, 0, 5 msk socker och jäst. Gnugga blandningen noggrant och placera den på en varm plats i en timme. Opara bör öka 2 gånger. De återstående 0, 5 msk. värm mjölken lite på medelhög värme, tillsätt smör och salt. Vispa allt med en visp och häll i en deg. Ta äggen och separera äggulorna från proteinerna. Häll äggulorna med återstående socker, slå de vita tills ett frodig skum bildas. Tillsätt allt till degen. Sikt det kvarvarande mjölet där, blanda allt. Lägg degen på ett bord bestrött med mjöl och knådat, strö regelbundet mjöl tills degen slutar hålla fast, 15-20 minuter. Täck degen med fastfilm och lägg på en varm plats i 2 timmar. Testvolymen bör öka två gånger. Innan du börjar arbeta med testet ska du tänka på det.
2
Gör en jästfri deg. Det visar sig inte så fantastiskt som jäst, men det är lättare och lägre kaloriinnehåll. Slip mjöl med smör eller margarin (helst i en matprocessor). Häll i kefir, tillsätt salt, bakpulver eller bakpulver och knåda elastisk mjuk deg. Rulla degen till en boll och sätt i kylen i en timme.
3
Gör degen till dumplings eller dumplings. För att göra detta, sikt mjölet på bordet med en bild, gör en fördjupning i toppen. Pisk in ägget, häll varmt vatten, tillsätt salt och knåda den branta degen. Täck degen med en servett och låt den stå i 40 minuter.
4
Gör pizzadeg. För att förbereda en klassisk deg behöver du två typer av mjöl - vanligt vete och durum. Detta kallas andra klass mjöl från durumvete, GOST 16439-70. Blanda båda typerna av mjöl, häll blandningen i en skål med en bild och gör en fördjupning i mitten. Häll jäst med varmt vatten från den totala massan, cirka 25 ml. Låt dem komma upp och hälla i urtaget.
Häll i det återstående vattnet, tillsätt olivolja, tillsätt salt. Knåda degen med händerna. Lägg det på bordet, ströat med mjöl, och knåda i cirka fem minuter. Lägg sedan tillbaka den i en skål, täck med en handduk och låt stå i 30 minuter. Degen ska höjas 2 gånger.
5
Gör en av de viktigaste typerna av degen - söt shortcake. För att göra detta, mjukgör smör eller margarin, slipa med ägg och socker. Häll i mjöl blandat med slakad citronsaft, läsk och salt. Knåda degen och sätt den i kylen i 1-2 timmar.