Sådana fiskar som stallstur köps av älskarinnorna ganska sällan, främst för semestern. Fisken är dyr och extremt god i bra prestanda. Men jag skulle vilja att skålen inte bara är välsmakande utan också extraordinär. Så laga från stellatsturgen
kål rullar!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- kål - 1 huvud
- stellurstör - 700 g
- champignon - 200 g
- lök - 1-2 st.
- tomater - 2 st
- morötter - 1-2 st
- salt och kryddor efter smak
Bruksanvisning
1
Demontera ett kålhuvud i separata löv, håll dem i 5-7 minuter i saltat kokande vatten.
2
Skala fisken, separera benen. Skär den resulterande filéen av stellatgryta i portioner, slå lätt, strö salt och smaksättningen.
3
Skölj svamparna under en ström med kranvatten, skala av filmerna, hacka fint. Lägg sedan dem i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja förhälld i den och låt det sjuda på låg värme.
4
Skala och finhacka löken. Skölj morötter, skala och riv på ett grovt rasp, blanda med lök. Lägg denna blandning på pannan till svampen.
5
Skär tomater ovanifrån tvärs över, skåll med kokande vatten. Ta bort skalet från tomaterna och finhacka dem. Skivade tomater skickas till samma panna. Rör om den resulterande blandningen försiktigt, täck pannan med ett lock och låt sjuda i 15-20 minuter. Om det inte finns några färska tomater kan de ersättas med konserverad eller tomatpuré (cirka 3 msk).
6
När blandningen av grönsaker är klar, ta ett kålblad, lägg på det en skiva av något hackad stellatsturefilé, lägg sedan på det ett lager grönsaker med svamp, sedan igen en bit fiskfilé. Slå in kålbladet med ett kuvert, som vid tillverkningen av vanliga kålrullar. Gör så här tills ingredienserna tar slut.
7
Stek de resulterande kålrullarna i smör eller vegetabilisk olja (vilket är något för din smak) tills en gyllene skorpa visas.
Användbara råd
När du förbereder kålrullar, använd unga kålhuvuden som lätt kan tas isär i separata löv. Om du har köpt vinterkål, koka sedan ett tätt, jämnt huvud, tillsätt citronsyra eller vinäger så att bladen inte rivs. Skär sedan stubben och de grovaste bladen med en kniv.