För alla hasselnötsälskare en mycket välsmakande, delikat och elegant kexrulle!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För 12 portioner:
- - 100 g mjöl;
- - 8 ägg;
- - 160 g + 60 g socker + 150 g socker + florsocker för dekoration;
- - 300 g mjölkchoklad;
- - 320 ml + 800 ml grädde för vispning;
- - 100 g + 400 g hasselnötter.
Bruksanvisning
1
För att förbereda kexen, dela upp 4 ägg i proteiner och äggulor.
2
Täck bakplåten med bakpapper och ställ ugnen på att värmas upp till 180 grader.
3
Sikt mjöl i en stor skål.
4
Piska 4 hela ägg och 2 äggulor med 160 g socker i en tjock lätt massa. Pisk de vita varandra i mjuka toppar med 60 g socker och blanda dem försiktigt i äggula-massan.
5
Lägg försiktigt mjöl till degen. Blanda tills den är jämn, överför till en beredd bakplåt och jämn. Sätt i ugnen i cirka 7 minuter. Kyl genom att förvandlas till en rulle så att det inte finns några problem med vikning.
6
Matlagning hasselnötspraliner. Värm ugnen till 150 g. Häll nötter på en bakplatta och stek under omrörning ett par gånger i cirka 10 minuter. Kyl och skal.
7
Smälta en tredjedel av sockret i en lämplig tjockväggig panna (från 160 g). När sockret har smält, tillsätt ytterligare en tredjedel och sedan en till. Vänta på karamellisering och lägg nötter i karamell. Rör snabbt - karamellen ska helt täcka hasselnötter.
8
Lägg hasselnötter på en silikonmatta eller pergament och vänta på kylning. Slipa det sedan i en skördetröska i små smulor.
9
Smält den fyllda chokladmjölken med ett vattenbad eller mikrovågsugn. Lägg krossade karamelliserade hasselnötter till skördetröskan.
10
Ta koka 320 ml grädde i en liten kastrull. Tillsätt grädde i chokladen i delar, rör om kraftigt varje gång så att massan är homogen. Tillsätt ytterligare 800 ml grädde och blanda tills den är jämn. Låt den svalna först vid rumstemperatur och sedan i kylen i cirka 3-4 timmar. Slå lätt med en mixer efter den angivna tiden tills den är fluffig i låga hastigheter.
11
Täck den färdiga kakan jämnt med chokladkräm och strö lätt över halva hasselnötter ovanpå. Snurra rullen och täck den med återstående grädde. Pynt med hasselnötshalvor och strö över pulveriserat socker, om så önskas.