Risotto är ett italiensk mat baserat på ris. Det serveras både i form av en separat maträtt, och som en sidorett, till exempel, för att fiska. På grund av närvaron av en mängd olika grönsaker är risotto rik på vitaminer, fiber och friska ämnen. Dess användning hjälper till att rena kroppen. Därför kommer det att vara särskilt användbart för dem som är på diet. Ja, och under fasta kommer en sådan maträtt att vara till hjälp.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - rundkornigt ris - 200 g;
- - buljong eller vatten - 300 ml;
- - stora morötter - 1 st.;
- - tomater - 2 st.;
- - stora röda lökar (eller lökar) - 1 st.;
- - broccoli - 100 g eller blomkål - flera blommor;
- - gröna ärtor (du kan ta frysta) - 100 g;
- - gröna bönor - 150 g;
- - vitlöksklyftor - 2-3 st.;
- - torrt vitt vin - 80 ml;
- - vegetabilisk olja (det är bättre att ta olivolja) - 3 msk. l.
- - smör - 30 g;
- - svart malad paprika;
- - salt;
- - persilja eller grön basilika - flera grenar (valfritt);
- - djup tjockväggig panna med lock.
Bruksanvisning
1
En av funktionerna i risotto är att du inte behöver tvätta riset för denna maträtt. Så han behåller den stärkelse som krävs för en viskös konsistens.
2
Skala först rödlök och vitlök och hacka i små bitar. Ta sedan en panna, häll vegetabilisk olja i den, värm upp den väl. Lägg smöret, smält det och häll sedan den hackade löken och sauté tills den är gyllenbrun. Släpp sedan vitlök och stek med lök i cirka 1 minut.
3
Under tiden skal du morötter, skär dem i små kuber, lägg i en kastrull och stek tills de är halvkokta.
4
Nu kommer risens tur. Strö den med lök, morötter och vitlök (den måste alltid vara torr), blanda med grönsaker och stek på ett sådant sätt att varje ris täcks med olja. Så spannmål kommer att absorbera hela arom av grönsaker.
5
Så snart riset är stekt, häll i vitt vin, koka upp, och rör om kraftigt, stek tills all vätska har smält från pannan.
6
Lägg tomaterna i en kopp, gör 2-3 snitt på dem, häll kokande vatten till toppen och låt stå en minut. Tappa därefter det heta vattnet, kyl tomaterna under kallt rinnande vatten och ta bort huden. Skär sedan dem i små kuber och tillsätt i pannan till riset och grönsakerna.
7
Lägg nu de gröna ärtorna. Häll sedan kokande vatten eller buljong i pannan. Sänk temperaturen till låg, täck och låt sjuda i 10 minuter.
8
Tillsätt broccoli och gröna bönor samt salt och svartpeppar efter smak. Rör ihop och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Risotto med grönsaker är klar! Ta bort pannan från kaminen. Maträtten kan serveras omedelbart till bordet och dekorera varje portion med persilja eller basilikablad.