Pilaf är en utsökt maträtt av orientalisk mat, eller snarare Uzbekistan. Huvudingrediensen i pilaf är ris med kryddor. Varje kök förbereder sin pilaf på olika sätt. Eftersom pilaf var en maträtt av nomader, bereddes den ursprungligen i en kittel.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- anka - 1 st. (upp till 2 kg);
- ris - 800 g;
- lök - 500 g;
- morötter - 400 g;
- vitlök - 200 g;
- salt
- peppar - efter smak;
- fläskfett - 200-300 g;
- saffran - ½ tsk
Bruksanvisning
1
Pilaf från en anka blir både vacker och välsmakande. Från indoutka visar sig denna maträtt vara mer tillfredsställande och mindre fet.
2
Laga maten. Börja med en anka. Ta bort all hud med fett från den, skär köttet i remsor, 1 cm breda. Separera bröstet, vingarna och benen från slaktkroppen, skär bröstet i bitar, separera höfterna från underbenet. Bryt slaktkroppen i fyra delar. Skär sedan löken i tunna ringar, gnid morötter på ett rivjärn med stora hål, du kan också hugga morötter, men det är så som någon gillar det. Hacka vitlök fint.
3
Ta en metallkanna eller anka och smälta fettet. Rätter bör vara väl uppvärmda, för detta, placera portionerade bitar där, stek väl, salt, tillsätt peppar efter smak. Den gamla ankan måste hällas med vatten och stuvas tills den är nästan klar. När vattnet under ankan kokar och fågeln börjar steka - tillsätt lök i kitteln, stek lökarna och köttet tills de är gyllene. Stek i ca 10 minuter efter att du har tillsatt morötter. Vitlök kan sättas ihop med morötter eller efter.
4
När du stekar kött med grönsaker, skölj riset tills vattnet blir klart. I detta fall brukar du skölja riset med kallt vatten 10-15 gånger. Lägg riset i en kastrull, salt väl, tillsätt saffran och fyll det med kallt vatten. Ris bör blötläggas när kött tillagas med grönsaker.
5
När morötterna har stekt, tappa ur vattnet från riset och häll det i kitteln. Häll kokande vatten över riset så att vattnet ligger två fingrar över risnivån. Sked hål på fem till sju platser så att vattnet förångas jämnt. Sätt pilaf på den starkaste elden, låt den sjuda på alla sidor. När vattnet med ris börjar koka mycket starkt, minska värmen till ett minimum och låt det stå i 20-30 minuter, vilket ger riset beredskap.
6
När gasen har stängts av, lämna pilaf under locket i 10 minuter, låt den brygga. Då kan du tjäna.
Var uppmärksam
Det är helt enkelt omöjligt att laga pilaf utan en ingrediens. Detta är inte någon annan maträtt där du kan byta ut något, och du får nästan vad du tänkte. Planera beredningen av pilaf i förväg och köpa produkter i sin helhet.
Användbara råd
I stället för en kittel kan du använda en stekpanna med höga kanter och tjocka väggar.