Pasta och skaldjur är ett ämne för en hel kokbok och kanske för en serie böcker. Beroende på de regionala egenskaperna, specialiteter, pastatyper, basen för såsen - grädde, tomatpuré, olivolja, vilken skaldjur tas, varje gång en ny smak erhålls, och därför ett nytt recept av pasta-frutti-di-sto, pasta produkter med skaldjur.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Grand Seafood Pasta
- 500 gram pasta som linguine (Linguine) eller fettuccine (Fettuccine)
- 1 kopp olivolja
- 1 glas vitt vin
- 3 matskedar osaltat smör
- 1 tesked salt
- 1 tesked röd paprika
- ¼ kopp hackad vitlök
- 1 kopp färsk persilja
- 500 gram förberedda skalade kungräkor
- 500 gram kammussla
- 1 kopp ny hackade musslor
- 1 kopp konserverad krabba kött
- 1/4 kopp riven parmesan
- Penne pirate (Penne alla corsaro)
- 500 gram pastapen (korrugerade ihåliga rör)
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1 kopp olivolja
- 1 chilipeppar
- 1 burk ansjovis
- Skaldjurcocktail (musslor
- musslor
- räkor)
- 1 matsked tomatpuré
- 1 kopp fett grädde
- 1 glas konjak
- Bläckfiskspagetti med räksås (Spaghetti neri i crema di scampi)
- 250 gram spaghetti
- 1 vit del av purjolökstjälken
- ¼ kopp olivolja
- ½ kopp grädde
- 250 gram skalade räkor
- 1 kvist timjan
- salt
- peppar
Bruksanvisning
1
Grandiose pasta med skaldjur Smält smör i en bred och djup tjockväggig panna. Sätt vitlök och tillsätt olivolja, vin, salt, peppar och persilja. Värm upp i 5 minuter. Lägg kammusslor, räkor, skaldjur och krabba i kötten i tur och ordning och värm dem i ytterligare 5 minuter. Stäng av elden.
Koka 3 liter vatten i en stor bred panna, salt, tillsätt ett par matskedar olivolja, häll in pastan och koka i 8 - 10 minuter. Tappa av pastan och blanda med såsen, skaka av pannan. Lägg på en skål, strö över riven ost.
2
Penne pirat (Penne alla corsaro) Koka skummet i saltat vatten. Medan pastan förbereder sig för att värma olivoljan, stek de skalade och hackade vitlöksklyftor, hackad chilipeppar och skalad ansjovisfilé på den. Tillsätt skaldjur när vitlöken är brunad. Häll ett glas konjak och en sked tomatpuré. Häll i grädden när alkoholen förångas. Vänta tills såsen får en krämig konsistens och stäng av den. Tappa av och tillsätt penna i såsen. Skaka pannan ett par gånger. Servera med citronkilar.
3
Spaghetti med bläckfisksfärg med räksås (Spaghetti neri i crema di scampi) Värm olivolja i en stekpanna, reducera värmen till medium och stek purjolök tills den blir mjuk med en kvist timjan. Tillsätt grädde, salt och peppar och värm i 2-3 minuter. Ren den bräserade purjolönen i en mixer. Stek räkorna i olja, tillsätt krämig sås och justera salt och peppar efter smak.
4
Koka spaghetti. Avlopp. Tillsätt såsen.
Relaterad artikel
Hur man gör pasta med ansjovis och pecorino