Rött abborskött är utmärkt för bakning, stewing och rostning. Dess rika men delikata smak dominerar resten av ingredienserna. Rätter är fettfattiga och passar bra i den dagliga menyn.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För det första receptet:
- röd abborrefilé;
- peppar;
- salt;
- ströbröd;
- vegetabilisk olja;
- smör;
- citronsaft;
- vitlök;
- lök;
- senap;
- Italiensk smaksättning;
- tomater;
- mjuk ost.
- För det andra receptet:
- röd abborre;
- salt;
- peppar;
- citronsaft;
- paprika;
- morötter;
- lök;
- vegetabilisk olja;
- mjöl;
- vegetabilisk buljong;
- mjölk;
- fiskpasta;
- spenat.
- För det tredje receptet:
- röd abborrefilé;
- havssalt;
- nymalet svartpeppar;
- citronsaft;
- mjöl;
- vegetabilisk olja;
- pickles;
- majonnäs.
Bruksanvisning
1
För att förbereda röd abborre i en senapsskorpa, ta 4 fiskfiléer om 150 gram vardera. Strö dem med peppar, salt, brödsmulor och stek lätt i vegetabilisk olja. Häll fisken med två matskedar citronsaft. Smörj den värmebeständiga formen med smör och lägg fileten på botten.
2
Hacka 2 vitlöksklyftor och en lök fint. Överför till en skål och blanda med 2 teskedar senap, samma mängd italiensk smaksättning och en nypa peppar. Pensla den kokta fiskblandningen. Skär två medelstora tomater och 125 gram mjukost i skivor och lägg dem på filet. Värm ugnen till 220 ° C och stek fisken i 20 minuter.
3
Röd abborre för gryta med grönsaker. För att göra detta, rengör en stor abborre, torka den med pappershanddukar, tarm den och skär den i stora bitar. Salt dem, peppar och strö över citronsaft. Hacka två paprika i olika färger i tunna skivor. Skär en stor morot i kuber. Hacka två små lökar fint.
4
Värm 3 msk vegetabilisk olja i en kastrull och stek löken på den tills den är transparent. Strö löken med 2 matskedar mjöl och bringa till ett rosigt tillstånd under omrörning. Häll 200 gram vegetabilisk buljong, 150 gram mjölk i en gryta, tillsätt 50 gram fiskpasta och blanda. Koka vätskan, tillsätt peppar och morötter, minska värmen och låt sjuda i cirka 7 minuter. Lägg sedan fisken och 200 gram spenat, täck stekpannan med ett lock och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
5
Servera såsen. För att göra detta, skär 1 kilo fiskfilé i tunna men långa skivor. Strö över havssalt och nymalet svartpeppar, strö över citronsaft. Blanda mjölet med så mycket vatten för att göra en deg som liknar tjock gräddfil i konsistens.
6
Koka 150 gram vegetabilisk olja i en tjockväggig stekpanna och stek i den fiskbitar som tidigare fuktats i en mjölblandning tills de är gyllenbruna. Lägg den färdiga fisken på en servett. Förbered såsen genom att hugga 2 pickles med en mixer och blanda dem med 250 gram majonnäs. Överför abborrefileten till skålen och häll såsen.