Marmorkött är en sällsynt och dyr produkt som japanerna kom med. Det fick sitt namn på grund av de jämnt fördelade fettlagren i muskelvävnaderna hos unga gobies; på skäret liknar sådant kött marmor. Under tillagningen smälter fettlagren och ger produkten makalös mjukhet, köttet smälts i munnen. Med andra ord har denna produkt alla fördelar med kött, men den smälts mycket lättare än vanligt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För varm marmorerad köttbiff:
- 200 g marmorat nötkött;
- vegetabilisk olja;
- 3 g torkad och finhakad vitlök;
- 75 g lök;
- 75 g paprika;
- 100 g tomater;
- slipad svartpeppar (efter smak);
- salt (efter smak).
- För en europeisk biff gjord av japansk marmorkött:
- 300 g marmorerat nötkött;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 zucchini;
- 1 morot;
- salt (efter smak);
- slipad svartpeppar (efter smak);
- vegetabilisk olja.
- För italiensk BBQ-sås:
- 1 lök;
- 100 g smör;
- 1 vitlöksklyftan;
- 250 ml rött vin;
- 3 tsk citronsaft;
- 2 msk. l hackad persilja;
- slipad svartpeppar (efter smak);
- oregano (efter smak);
- salt (efter smak).
Bruksanvisning
1
Kryddig marmorköttbiff, skär kött i skivor som är två eller tre centimeter tjocka. Gnid bitarna med vitlök, salt, peppar och stek i vegetabilisk olja för att bilda en läcker skorpa, men biffarna förblev rosa inuti. Lägg i en emaljerad skål eller på en värmebeständig skål och lägg i ett vattenbad, låt sjuda tills det är mjukt (kontrollera att köttet är klart genom att sticka det med en vass träpinne).
2
Finhacka löken och paprika, gryta i 10 minuter i det fett som finns kvar i pannan från biffarna. Skär tomaterna i 4 stycken vardera, lägg till lök och peppar och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Lägg de kokta nötköttbiffarna på en platt bred skål, lägg grönsakerna på toppen och servera varma med en sidamat med potatismos.
3
Europeisk biff gjord av japansk marmorat kött. Tvätta köttet, torka det, skär i 1 cm tjocka skivor, salt och peppar. Skala vitlök, skär i skivor. Punktera köttet med en kniv på flera ställen, stick vitlök i punkteringarna.
4
Tvätta, skala zucchini och morötter, skär i stora bitar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek snabbt köttet tills den är gyllenbrun. Lägg biffarna på en bakplatta och koka i ugnen på medelhög låg värme.
5
Stek morötter och zucchini i det fett som finns kvar från köttet. Lägg biffar och grönsaker i en skål och servera med vattensås.
6
Italiensk BBQ-sås. Tvätta och skala löken, skär i halva ringar, lägg sedan stekpannan på elden och lägg där 50 g smör, stek löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt lök oregano, krossad vitlök, citronsaft, salt och peppar, häll 250 ml vin och koka på låg värme i ytterligare 5 minuter. Ta bort från värmen, blanda med det återstående smöret, tillsätt hackad persilja.
Relaterad artikel
Hur man lagar en riktig biff