En rad olika recept för surkål med rödbetor var kända i den ryska kulinariska traditionen på 1200-talet. Kombinationen av två grönsaker med unika egenskaper gör att du inte bara kan njuta av en utsökt maträtt utan också ge kroppen viktiga spårämnen. I processen med betning eller betning, värdefulla mineraler, konserveras organiska aminosyror i kål och rödbetor.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - kål (2-3 kg);
- - rödbetor (350-370 g);
- - vitlök (1-2 huvuden);
- Socker (70 g);
- - dill;
- - salt (70 g);
- –Vatten (1-1, 5 l);
- - persilja (3-5 blad);
- –– svartpeppar (4–8 ärtor);
- - Acetus efter smak (9%).
Bruksanvisning
1
Ta ett kålhuvud och skär i stora bitar i 5-8 delar. Stubben kan skäras separat upp och ner. Lägg den beredda grönsaken i en djup kastrull och häll vatten 2-3 cm över kålskiktet. Vänta tills vattnet kokar och stäng av kokplattan. Låt stå i 2-4 minuter och häll sedan över kålen med kallt vatten.
2
Lägg skalade vitlökshuvuden och salt i en metallskopa. Tillsätt därefter vatten, koka. Häll vattnet ur skopan och sätt bort vitlök och låt det svalna helt.
3
Förbered rödbetorna parallellt. För att göra detta, skala grönsaken och skär i skivor med en tjocklek av högst 4 mm. Bland laurblad, peppar och dill separat. Börja sprida kål, kryddor och rödbetor i lager i en ren burk. Fyll burken till randen.
4
Förbered fyllningen genom att hälla vatten i pannan och tillsätt vinäger och salt efter smak. Vänta tills saltlaken är varm och fyll sedan burken med kål och rödbetor. Stäng tätt med ett plastlock och låt stå i rumstemperatur i 2-3 dagar. När mellanmålet är klart ska du hålla burken i kylan.
Var uppmärksam
Om du vill göra kål med rödbetor mer kryddig och krispig kan du dessutom lägga till chilipeppar, paprika, vinbär, ek och körsbärsblad.
Användbara råd
När du väljer en kålhuvud för ett recept, uppmärksamma färgen på bladen och stjälkarna. Färsk kål är krispig och tät.