Zucchini används ofta i kost och terapeutisk näring, eftersom de lätt och snabbt absorberas av kroppen, och bidrar till bättre absorption av proteinmat. De rekommenderas för användning i inflammatoriska processer i tarmen.
Välj ditt recept
För att tillverka zucchini behöver vi:
- 1 kg zucchini
- 400 gr. röda tomater eller 100 gr. tomatpasta
- 4 stora lökar,
- 1 skopa med liten varm paprika (kan torkas),
- 2-3 skidor med färsk söt paprika,
- 1 tesked mald röd paprika
- 1 tesked socker
- salt,
- 1/2 kopp soja eller solrosolja.
- Zucchini tillagningsmetod:
- Vi tar unga zucchini, tvättar den, skär bort skalet, skär den i längdriktningen, tar ut frön och den fibrösa mitten och gnider de rengjorda halvorna på ett grovt rasp. Skala löken och finhacka den. Tvätta röd paprika, fri från frön och finhackad. Tvätta mina tomater, skåll med kokande vatten, ta bort huden och finhacka.
- Vi tar en bred panna, häll vegetabilisk olja i den, värm den och sprider den hackade löken där, stekar lätt, utan att bränna, tillsätt mosmos, finhakad röd paprika samt kryddor och sjuda i cirka 30 minuter. Stek tomaterna separat, mal och kombiner med zucchini. Stew i ytterligare 10 minuter.
- Grönsaker som är tillagade på detta sätt kan serveras som sallad, tillsammans med klimpar eller ris. Bon aptit!