Nötkött anses vara en ganska värdefull dietprodukt, som absorberas väl, och också mättar kroppen med protein och aminosyror. På grund av dess smak ingår detta kött i många kök i världen. Men han har en betydande nackdel - ibland visar det sig att nötkött är tillräckligt torrt. Men hur kan du laga den så att den blir mjuk och saftig? För att göra detta är det bäst att baka det i ärmen med hänsyn till vissa rekommendationer.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - en hel bit nötkött (massa) - 700 g;
- - en liten citron - 1 st.;
- - grovt salt - 2 msk. l.;
- - granulerat socker - 1 tsk;
- - laurblad - några stycken;
- - svarta paprika ärtor - 4-5 st.;
- - akut senap - 1 msk. l. utan kulle;
- - vitlöksklyftor - 4 st.;
- - svart malad paprika - 1 matsked;
- - solrosolja - 2 msk. l.;
- - en hylsa för rostning.
Bruksanvisning
1
Skölj först en bit kött under en ström med kallt vatten. För att göra en marinad, ta en smal kastrull eller skål, häll 1 liter vatten i den, lägg salt och socker. Pressa ut 2 matskedar juice från citronen, sätt i vatten och blanda väl.
2
Fördjupa nötköttet i den resulterande lösningen så att det täcker det helt. Häll därefter svartpeppar i ärtor, lägg ett lagerblad och täck sedan med en tunn platta och sätt på en hård press på den (du kan använda tegelstenar, stenar eller 2-3 aubergine med vatten). Låt köttet blötläggas i 12 timmar på en sval plats.
3
När åldringstiden är slut, ta bort nötköttet från marinaden och torka med pappershanddukar. Förbered en blandning av senap, svartpeppar och vegetabilisk olja i en liten skål. Skala och hacka vitlök med längsgående plattor.
4
Skär 4-5 djupa tvärgående hål i massan. Lägg sedan nötköttet i en skål och smörj det på alla sidor med den resulterande senapsblandningen. Placera vitlök i skäret och låt stå i 30 minuter.
5
Sätt sedan på ugnen och ställ in temperaturen på 180 grader. När det värms upp överför du köttet till bakhylsan, häll 100 ml vatten i det och bind det ordentligt. Men så att nötköttet inte är ordentligt lindat i en hylsa - det borde vara lite luft inuti.
6
Lägg sedan köttet i hylsan på en bakplatta eller i en ugnsform och lägg i ugnen. Efter kokande vatten i hylsan ska du omedelbart sänka temperaturen i ugnen till 140-150 grader och baka köttet i 1 timme 20 minuter. När de passerar stänger du av ugnen och låter nötköttet "nå" i ytterligare 20 minuter.
7
Ta ut det färdiga nötköttet i ärmen, överför det till en tallrik. Skär försiktigt ärmen så att du inte bränner dig själv med ånga. Överför köttet till en stor skål och häll det med den juice som formas i ärmen. Och klipp sedan i delar och bjud in alla till bordet. En sådan mjuk, saftig, aromatisk maträtt kan serveras både varm och kall. Tillverka till exempel smörgåsar till frukosten.