För att göra eclairs hemma behöver du de enklaste och billigaste ingredienserna. Men choux-bakverk misslyckas ofta, sätter sig under bakning, och kakorna är platta. För att undvika detta måste du uppnå testens korrekta konsistens. Den måste vara tät och stark så att ångan som bildas under bakningen bildas inuti hålrummet, vilket är nödvändigt för att fylla med grädde.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För testet:
- mjöl - 200 g;
- gräddsmör - 100 g;
- ägg - 5 st. stor eller 6 små
- -vatten - 180 g;
- Salt - 1 nypa.
- För grädde:
- Äggulor - 4 st.;
- mjölk - 400 ml;
- Socker - 80 g;
- mjöl - 40 g.;
- vaniljesocker - 1 påse.
Bruksanvisning
1
Lägg smöret i en non-stick skål, tillsätt vatten och salt. Vi sätter på medelhög värme och kokar. Tillsätt det siktade mjölet. Blanda noggrant utan att ta bort från kaminen. Efter att ingredienserna är helt blandade har blandningen blivit tjock och enhetlig, ta bort den från kaminen och låt svalna till cirka 50 grader. Lägg ägg till den kylda blandningen, efter att ha blottat dem med en gaffel. Knåda den klibbiga elastiska degen med hjälp av en mixer.
två
Lägg degen i en bakelsepåse. Istället för en påse kan du använda en tät plastpåse med en liten lucka i hörnet. På en bakplåt fodrad med papper planterar vi pinnar som är cirka 15 cm långa, sedan placerar vi plåten i en förvärmd ugn till 220 grader. Efter 10 minuter ska du sänka temperaturen till 180 grader och baka ytterligare 25 minuter. Överensstämmelse med den exakta temperaturen är mycket viktigt - utan detta kan degen sätta sig. Det rekommenderas inte att öppna ugnsluckan.
3
Tillsätt 40 g socker och en påse vaniljesocker till mjölken för att göra vaniljsås. Vi sätter på en liten eld, koka upp, ta sedan bort och låt svalna något. Blanda i äggulorna med återstående socker och mjöl i en separat skål. Häll mjölk i äggula blandningen, blanda med en visp tills den är jämn. Därefter lägger vi igen den resulterande blandningen på kaminen och värmer över medelhög värme under omrörning. När grädden blir tjockare, ta bort från värmen och koka inte upp.
4
Fyll kakorna med grädde. För att göra detta kan du klippa de kylda pinnarna och lägga grädden med en sked. Om du vill lämna kakorna hela, kan du fylla dem med en konditionspåse. Strö de färdiga kakorna med pulveriserat socker eller dekorera med choklad glasyr.