Doftande glögg har varit känt sedan medeltiden. På grund av de höga kostnaderna för kryddor var detta ett av sätten att visa hur rik familjen är, vilket tillåter sig att dricka en sådan drink på frostiga dagar. Senare blev glögg i många länder en oundgänglig juldrink. Varm, utgående munvattande ånga, den tappas i bås på snötäckta glittrande mässor och kommer säkert att kokas hemma enligt nationella och familjecept.
Välj ditt recept
Glögg i klassisk österrikisk stil
De snötäckta Alperna och de tyska snötäckta städerna är så mycket som möjligt förknippade med detta glögg, som du behöver:
- 10 kryddnejlika kryddnejlika
- 4 apelsiner;
- 2/3 koppar brunt socker;
- 2 kanelstänger;
- 1 ½ liter rött vin (merlot eller syrah);
- 1 kopp rom.
Ta bort zest från apelsinerna och pressa juicen ur massan. I en 3-liters kastrull över medelhög värme, bringa juicen till en koka, tillsätt 1/3 kopp varmt vatten, socker och koka under omrörning. När sockret löses upp, minska värmen, tillsätt kanelstänger och halva apelsinskal, kryddnejlika. Låt koka över låg värme tills en karakteristisk arom uppträder i cirka 15 minuter. Smaka på den kryddade blandningen och tillsätt socker vid behov. Häll i vinet, täck inte tätt och låt sjuda i ungefär en timme, låt det inte koka. Tillsätt rom, blanda och koka i ytterligare 5 minuter. Sila och häll i värmebeständiga muggar. Du kan dekorera glöggglas med ränder av återstående apelsinskal.
Skandinaviskt glögg
Glögg bryggs också i de skandinaviska länderna, men de kallar det glego. För att förbereda det behöver du:
- ½ kopp mjuka gyllene russin;
- 10 knoppar kryddnejlika
- zest från 2 apelsiner;
- ½ kopp socker;
- 2 kanelstänger;
- 6 lådor med kardemumma;
- 1 ½ liter rött vin;
- 3 koppar portvin (gnugga);
- 1/3 kopp rostade mandlar.
Lägg russin i en liten skål och fyll den med vodka. Täck med fästfilm eller ett fat. Sätt i kryddnejlikorna i den orange plågan.
Koka tillräckligt med flytande sirap i en kopp med ½ kopp vatten och socker. Sänk ner värmen till medium och lägg kanel, kardemumma och apelsinskall fylld med kryddnejlikor i sirapen. Koka under omrörning i cirka 15 minuter tills en behaglig doft uppträder. Häll i vinet, täck, lämna ett litet gap och låt sjuda i ungefär en timme. Tillsätt port, blötade russin och vodka, blanda väl och koka i cirka 5 minuter. Tillsätt socker vid behov. Sila och servera.