Recept av potatis pajer finns i kokböckerna för många människor i världen. De är stekt och bakade med olika fyllningar, både söta och grundligare - fisk, grönsaker, kött. En särskiljande egenskap hos dessa pajer - tack vare potatisstärkelse blir de inte gammala över en lång tid.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Potatis deg
- 2 1/4 tsk torr jäst
- 3 medelstärkta potatis
- 2/3 kopp socker
- 2/3 kopp smör
- 1 ½ tesked salt
- 2 ägg
- 7 1/2 koppar mjöl
- Kokt köttfyllning
- 300 g kokt kött (nötkött)
- kalv
- fågel)
- 1 medium lök
- 3 vitlöksklyftor
- 2 ägg
- 2-3 stjälkar av grön lök
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/4 tesked salt
- kryddig örter
Bruksanvisning
1
Tvätta potatisen ordentligt, skala och koka tills de är kokta. Häll buljongen i en separat skål. Mos potatis i potatismos. Späd jäst i 1 ½ kopp potatisbuljong med en temperatur som inte är lägre än 35 men inte högre än 45 ° C. Sikt 3 koppar mjöl och salt i en stor bred skål eller skål med skördetröskan, tillsätt mjukgjort smör, ägg, socker. Sätt varma potatismos. Byt ut degen med låg hastighet med en mixer eller matprocessor med "gitarrhuvudet". Knådas till en homogen massa, öka hastigheten på apparaten till medium och häll gradvis återstående mjöl.
2
I det sista steget, knåda degen för hand. För att göra detta, strö lätt mjöl på arbetsytan, lägg ut degen försiktigt, rulla den i mjöl och knåda i cirka 5 minuter tills massan blir jämn och elastisk. Rulla den till en boll. Smörj ytan på degen med en liten del vegetabilisk olja, lägg i en skål, täck med fastfilm och sätt i kylskåpet i minst 8 timmar, men inte mer än 5 dagar.
3
Rulla en rulle från degen på en mjöl-dammad yta, skär den i delar och forma varje bit till en boll. Lägg "bollarna" på handflatan, slå en annan och placera sedan fyllningen i mitten av tortillaen, kläm i kanterna och form på pajerna. Oavsett om du steker eller bakar pajer, lägg dem på en bakplatta täckt med bakpapper. Stek pajerna i en kastrull i varm olja tills de är gyllenbruna. Grädda i en ugn förvärmd till 190 ° C i 15-20 minuter.
4
I fyllningen kan du lägga både stekt köttfärs och kokt kött. Vissa recept använder rökt kött. Separat kokt kött från ben och brosk, passera genom en köttkvarn. Skala och hacka löken i en liten kub. Hårdkokta ägg och hacka eller raspa. Hacka de gröna lökfjädrarna. Värm upp pannan och stek löken i vegetabilisk olja tills den är transparent. Kyla. Blanda med köttfärs, ägg och grön lök. Salt och peppar. Du kan lägga till en tesked hackad timjan, marjoram eller persilja.