Vinbär är en nära släkting till krusbär. Förutom det vanliga för många svarta och röda vinbär finns det också hybrider med rosa och vita bär. Av deras egenskaper är de nära sorter med röda frukter. Rå svarta vinbär är en källa till järn, kalium, koppar, kalcium och fosfor. Rödbär och dess hybrider är rika på vitamin A och lutein. Efter värmebehandling av vinbär innehåller den endast C-vitamin.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Solbärsylt
- - 3 koppar svarta vinbär;
- - 4 koppar granulerat socker;
- - 2 glas vatten.
- Rödbärsstopp
- - 6 glas röda vinbär;
- - 2 koppar granulerat socker.
- Svarta vinbärsirap
- - 3 koppar svarta vinbär;
- - 2 glas vatten;
- - 1 ¼ kopp socker;
- - 1 pinne kanel.
Bruksanvisning
1
Eftersom både svarta och röda vinbär innehåller mycket pektin fungerar inte klassiskt sylt från dessa bär, men utan ytterligare gelningsmedel kan du laga bra sylt. För bearbetning väljer du bär vid mognadets topp. Om det är svarta vinbär ser de ut torra, hårda och mättade glansiga svarta. Röda vinbär ska vara ljusa, vita - nästan genomskinliga, rosa - med en klar nyans. Alla mogna röda vinbärshybrider är elastiska bär som hälls med juice, som lätt kan separeras från stammen.
2
Innan du lagar mat, måste du separera bär från gäng, vid svarta vinbär med hjälp av små saxar klippa "svansen". Du kan också klämma fast den med tummen och pekfingret. Lägg bären i ett durkslag och skölj med kokt varmt vatten.
3
Solbärsylt
Eftersom "huden" av vinbär är ganska tät bör den mjukas innan du sylt. Lägg bären i en kastrull, häll två glas vatten och koka upp, minska värmen och koka i cirka 10 minuter. Ta bort från värmen, låt pannan svalna och låt bären ligga i vatten över natten eller i 8-12 timmar.
4
Tillsätt det granulerade sockret i bären i pannan, sätt tillbaka dem till kaminen och koka upp igen. Koka i 2-3 minuter, över hög värme under omrörning, tills sockret är helt upplöst. Stäng av värmen, ta bort skummet och låt sylt 5 "krama".
5
Placera sylt i steriliserade burkar, stäng locken för konservering, rulla upp dem och sänk dem med speciella tångar i en kruka med kokande vatten. Koka i 5 minuter. Ta bort konserverad sylt och låt burkarna svalna på en ren, torr handduk.
6
Rödbärsstopp
Röd vinbär är mycket mindre än svart, och det finns lika många frön i den, om inte mer. Ta bort dem för att få ett vackert sylt.
7
Kombinera vinbär och socker i en stor kastrull och sätt på medelhög värme. Bär kommer att spricka, sylt kommer att bubbla och skumma. Så snart detta händer, minska värmen till ett minimum och låt sjunka sylt tills det minskar i volym med ungefär hälften. Låt det svalna.
8
Torka av kakan blanda genom en fin sil. Sätt den resulterande massan på elden igen och vänta tills volymen minskar ytterligare en halv gång. Låt sylt svalna och placera i steriliserade burkar. Kan.
9
Svarta vinbär kan frysas eller torkas, som blåbär, jordgubbar och många andra bär. Du kan inte göra samma sak med röda vinbär och dess hybrider. Hon tål inte torkning eller frysning. Sirap kan tillverkas av svarta vinbär, som vanligtvis läggs till väster i alkoholhaltiga och alkoholfria drycker eller används som sås för pannkakor eller glass. Sådan sirap lagras i kylskåpet i upp till två veckor.
10
Svarta vinbärsirap
Koka vatten, tillsätt socker, rör om och minska värmen till medium. När sockret har lösts upp, tillsätt bär och kanel. Koka i cirka 5 minuter på låg värme.
11
Låt blandningen svalna, ta bort kanel och lägg bären i en fin sikt, lägg den över juicebehållaren. Du behöver inte torka av bären, men du måste trycka dem försiktigt med en sked tills bara en massa återstår på toppen. Häll den resulterande sirapen i glasflaskor.