Blåmögelost är en värdefull källa till mineraler, vitaminer, essentiella aminosyror och väl-smältbara proteiner. Det finns praktiskt taget ingen laktos i dessa ostar - men alla de gynnsamma egenskaperna hos mjölk i dem bevaras fullständigt, och produkten i sig är kalorihaltig och innehåller en stor mängd fett.
Välj ditt recept
Namn på blå ost
De mest populära mögelostarna är brie och camembert. Dessa franska vita ostar med en mjuk skorpa och sammetig grå skal av ädelform rekommenderas för första bekanta med sådana produkter. Deras smak och utseende skiljer sig inte mycket från varandra, men alla fransmän kan skilja dem på några sekunder.
Brie ost har den stolta statusen som kung av ost och ost av kungar, och dess namn kommer från den franska provinsen med samma namn.
Brie och Camembert går bra med mogna päron, fikon, kvitten, druvor, persikor, körsbär, russin, valnötter och mandlar. Gourmeter använder dem också med rökt kött, mogna tomater, färskt hemlagat bröd och doftande örter - från basilika till dill.
Ostar med blå mögel, till skillnad från brie och camembert, har inte en ytformskorpa - det bildar ett marmormönster inuti huvudet, vilket ger osten en rik skarp smak och pikant aroma. Den mest klassiska och berömda blåosten är Roquefort, ett alternativ till vilket är billigare ostar som danska Danablou, engelska Stilton, italienska Gorgonzola, tyska dorblu och bergader samt fransk blå d'Overgne. Blåostar går bra med frukt, vaniljsås, honung, kex, selleri, äpplen och mörk choklad.