Med en fläskmage kan du laga en mycket välsmakande och doftande kötträtt, servera den i bordet, som kan vara varmt eller kallt, efter skärning.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Recept nummer 1
- fläskmage - 1 st.;
- fet brisket - 500 g;
- köttfärs - 200 g;
- lök - 3 st.;
- kycklingägg - 1 st.;
- vitlök
- svartpeppar
- kryddpeppar
- salt och marjoram.
- Recept nummer 2
- fläskmage - 1 st.;
- potatis - 600 g;
- mjölk - 1 l;
- smult - 120 g;
- lök - 2 st.;
- salt
- peppar
- laurblad.
- Recept nummer 3
- fläskmage - 1 st.;
- griskött med låg fetthalt - 800 g;
- färskt fläskfett - 350 g;
- fläskörat - 2 st.;
- lök - 2 st.;
- vitlök - 2 huvuden;
- vinäger 3% - 1 msk.;
- basilika
- kumminfrön
- laurblad
- nejlika
- svartpeppar
- saltet.
- Recept nummer 4
- fläskmage - 1 st.;
- bovete - 1 msk.;
- lök - 2 st.;
- fläsk - 250 g;
- torkad svamp - 50 g;
- vitlök - 3 huvuden;
- ägg - 2 st.;
- gräddfil - 1 msk.;
- salt
- peppar.
Bruksanvisning
1
Recept nr 1 Skölj först din svens mage i kallt vatten, sedan i kokande vatten och rengör den väl. Gratis grisköttbröst, skär i små bitar och blanda med köttfärs. Tillsätt ägget, finhakad lök och blanda. Efter att ha knådat fyllningen noggrant, salt, tillsätt kryddor och blanda. Förbered sedan den beredda magen med den resulterande massan och sy med vita trådar. Sätt på en bakplåt och grädda i en förvärmd ugn till 180-200 grader tills den är kokt.
2
Recept nummer 2: Skölj grisens mage först i kallt vatten, sedan i kokande vatten och rengör den väl. Skala potatisarna från skalet, riv på ett grovt rivjärn, pressa och häll i kokt mjölk. Tillsätt ister, finhackad och gyllenbrunad lök, peppar, lagerblad och salt. Börja magen med det resulterande köttet, sy det med vit tråd, lägg på en bakplåt och stek i ugnen förvärmd till 180-200 grader.
3
Recept nr 3 Späck, kött och fläsköron, passera genom en köttkvarn, tillsätt krossad vitlök, finhackad lök, kryddor och blanda noggrant. Placera den beredda fyllningen i en välbehandlad mage och klä den på båda sidor. Lägg magen i en kruka, tillsätt vinäger och vatten så att den är helt täckt med vätska. Leka i 1 timme. Ta ut magen, lägg under pressen och svalna.
4
Recept nummer 4: Fläskmagen rengör grundligt fettnät och smuts, skölj med varmt vatten och blötlägg i saltat vatten i 3-4 timmar. Förbered fyllningen enligt följande: Finhacka köttet och stek. Koka bovete tills kokt. Finhacka löken och stek. Blötlägg svamparna, skär i små bitar. Kombinera alla ingredienser, tillsätt kryddor och blanda. Fyll magen med den resulterande massan och sy med tråd. Förpacka i folie, placera på en bakplåt och baka i en ugn förvärmd till 180 grader i 40 minuter. Ta sedan bort, expandera, häll gräddfil på magen och sätt i ugnen i ytterligare 20-30 minuter för att bilda en gyllene skorpa.