Traditionellt, med början av den första sommaren skörden, hemmafruar sylt gurkor för vintern. För att göra dem krispiga och välsmakande bör du vara uppmärksam på vissa finesser i betningsprocessen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 2-3 kg färska gurkor;
- - flera dillparaplyer;
- - pepparrotblad;
- - flera grenar av dragon och solbær;
- - ärter med svartpeppar;
- - vitlök;
- - bergsalt;
- - vinäger;
- - Flera 3-litersburkar och lock för rullning.
Bruksanvisning
1
Innan du börjar betka gurkor, gör dem frasiga, välsmakande och hälsosamma. Det är viktigt att ordna grönsakerna ordentligt. Samla cirka 2-3 kilo färska små gurkor (som regel, desto tunnare, ju saftigare blir knaschen). Skölj dem under en kall ström och fyll sedan handfat med vatten, lägg grönsaker i det och blötlägg i 4-6 timmar. Skölj sedan igen, klipp av ändarna på båda sidor och torka dem på en ren trasa.
2
Förbered en lämplig mängd tre-liters burkar, skölj dem med vatten och tvätt tvål eller läsk och sterilisera i ugnen i 10 minuter. Låt glasbehållaren svalna och vippa den sedan genom att placera den på en ren handduk. Fortsätt med beredningen av saltlösningen (i en separat behållare). För varje burk behöver du 2 liter vätska och 4 matskedar bergsalt, samt 2 matskedar vinäger (gurkor är bättre att marinera och bli krispiga). Koka i 3-5 minuter och svalna sedan.
3
Placera i varje burk (medan det är tomt) ett paraply med dill och en kvist dragon, 3-5 vitlöksklyftor och 3-4 blad av svarta vinbär. Tillsätt ett halvt blad med pepparrot och några unga körsbärsblad. Börja lägga gurkor i burkar så att de står upprätt och fast pressade mot varandra. Uppifrån, under en liten lutning, lägg den andra raden gurkor och täck den med en handfull hackad vitlök, ytterligare ett dillparaply och en estragon kvist. Gör den sista raden, tillsätt dill och ett blad med pepparrot på toppen. Häll med kyld saltlösning (om du häller omedelbart varmt får du inte inlagd, utan saltade gurkor). Täck burkarna med lock och låt jäsa i 2 dagar vid rumstemperatur.
4
Häll återstående saltlösning i rena krukor och koka igen i 3-5 minuter. Skölj gurkorna utan att ta bort dem från burkarna med vatten och ta bort den vita beläggningen. Häll den heta saltlaken i burkar, tillsätt ett nytt dillparaply, några ärter med svartpeppar och rulla upp dem (du måste koka locken i 15 minuter i förväg). Vänd på burkarna och kyl på en handduk. Kylda behållare ska förvaras på en sval plats. Nu vet du hur man sylt gurkor så att de är krispiga.