Kantareller är mångsidiga svampar, från vilka du kan laga ett stort antal olika rätter. Inlagda kantareller är inte mindre relevanta. Under påverkan av vinäger får de en trevlig och lätt sur smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Kantareller "Novgorod":
- kantareller - 1 kg;
- vatten - 1/3 st.;
- vinäger 8% - 2/3 st.;
- salt - 1 msk;
- socker - 1 tsk;
- krydda ärtor;
- laurblad;
- kryddnejlika;
- kanel.
- Kantareller "Spicy":
- kantareller - 250 g;
- lök - 1 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- chilipeppar - 1 pod;
- selleri - 40 g;
- vitt vinäger - 100 ml;
- socker - 2 tsk;
- salt;
- ärter med svartpeppar;
- laurblad;
- rosmarin;
- enbär.
- Kantareller "I Malinsky":
- kokta kantareller - 1 kg;
- vatten - 1/3 st;
- kryddpeppar;
- socker - 1 tsk;
- 8% vinäger - 2/3 st.;
- salt - 1 msk;
- kanel;
- kryddnejlika;
- laurblad.
Bruksanvisning
1
Kantareller "Novgorod" Kantareller rengör grundligt från smuts, tvättar och skär i benen. Koka hattarna i saltat vatten i 30 minuter och släpp dem i ett durkslag så att de torkar lite. Koka vattnet med salt och vinäger, doppa svamparna i det, kok dem i 20-30 minuter och tillsätt i slutet det granulerade sockret och kryddorna. Kyl sedan ner allt, lägg det i burkar och sterilisera. Täck bankerna med sterila lock, rull upp. Efter burken, vänd upp och ner, täck med en filt och låt svalna, lägg den sedan i en kall skafferi eller på ett annat mörkt, svalt ställe.
2
Kantareller "Spicy" Kantareller rengör, tvätt, dopp i 1 minut i kokande saltat vatten, släpp sedan i ett durkslag. Skär löken i fyra delar. Skär varje vitlöksklyftor och peppar i 2 delar. Finhacka selleri. Blanda vinäger med vatten, grönsaker och kryddor, koka upp och koka i 5-7 minuter. Ordna kantareller i steriliserade burkar och fyll med marinad. Stäng locken, vänd, svalna och lägg på en mörk sval plats för förvaring.
3
Kantareller "I Malinsky" Kantareller rengör från smuts, skölj noggrant, fyll på med kallt vatten och sätt på medelvärme. Koka tills den är kokt i cirka 20-30 minuter Kasta sedan svamparna i ett durkslag och låt dem ligga i glasvatten och de torkar lite. Häll vinäger, vatten i en kastrull, tillsätt salt, bring marinaden att koka, lägg förkokta kantareller i den och koka i 20-25 minuter. Lägg till socker, kryddor, kanel, kryddnejlika och kryddnejlika och 5 minuter före matlagningens slut. Kyl de beredda kantarellerna, lägg dem i försiktigt tvättade burkar och häll i kall marinad. Täck burkarna med pergamentpapper och slips. Förvara på en sval mörk plats.