Rökt fisk är en läcker, matlagad maträtt. Varm rökning gör att du kan laga fisk mycket snabbt, bevara dess saftighet, ge en specifik smak och skapa en oförglömlig sammansättning av lukter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 6 fiskar;
- salt
- peppar;
- rökeri;
- sågspån.
Bruksanvisning
1
Inspektera fisken, om den var frusen, måste du tina den helt. Öppna buken, dra ut insidan och filmerna, klipp inte av huvudet och fenorna. Tvätta fisken noggrant och klappa torrt med pappershanddukar.
2
Salt fisken. För att göra detta, blanda saltet med svartpeppar och gnugga försiktigt fisken på utsidan (mot vågen) och inuti. Lägg fisken i en kastrull, lägg en liten platta ovanpå den och förtryck den. Sätt i kylen i en och en halv timme.
3
I ett torrt, rent rökhus, lägg en handfull sågspån dränkt i vatten, några blad med färsk mynta och en kvist enbär. Lägg en bakplåt eller folie på den undre gallret så att vätskan från fisken inte kommer till botten av rökhuset.
4
Tänd eld i grillen. Sätt rökhuset varmt. Sätt fisken på den övre grillen. Stäng locket ordentligt. Observera starttiden för rökning. I början (de första 5-10 minuterna) bör elden vara mycket stark, när rök kommer ut under taket på rökhuset, sprida ved under botten. Öppna locket i några minuter så att överflödigt fukt kommer ut. Håll sedan en enhetlig liten eld tills fisken är kokt, placera små stolpar på sidorna.
Efter 45 minuter ta den färdiga fisken till en skål och strö lite citronsaft ovanpå.
Var uppmärksam
Försök att ta fisk som inte har frysts eller tinats.
Ta en fisk per portion.
För rökning är det bäst att ta rasp eller makrill. Dessa fiskar är ganska saftiga, feta och de har inte många ben.
I buken på fisken kan du lägga en sked majonnäs eller en skiva smör eller ghee. Då blir fisken mer saftig.
Användningen av vitlök, lök, olika kryddor och kryddor kan förändra smaken på rökt fisk.
Användbara råd
Servera rökt fisk varm i början av middagen med kokta potatis.
När alla har ätit byter du tallrikar och serverar resten av de planerade rätterna.
Relaterad artikel
Hur man bakar rasp i ugnen