Från rödbetor kan du laga flera olika ämnen för vintern. Konserverade rödbetor används inte bara som en oberoende maträtt, utan läggs också till borsch eller ett fryshus. Dessutom kan du konservera rödbetor tillsammans med andra grönsaker i form av sallad eller kaviar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Inlagda rödbetor:
- - 10 burkar i halv liter
- - 5 kg rödbetor
- - 0, 5 kg socker
- - 1, 5 msk. matskedar grovt salt
- - 2 msk. skedar av kryddnejlika
- - 0, 5 l rödbetor buljong
- - 300 ml nio procent vinäger
- - 2 vitlökhuvuden
- Rödbetakaviar
- - 5 liters burkar
- - 3 kg rödbetor
- - 0, 3 kg morötter
- - 3 medelstora lökar
- - 70 g tomatpuré
- - 1 msk. sked socker
- - 1 msk. sked salt
- - varm peppar efter smak
- raffinerad matolja för stekning
- Rödbetor, kål och morotsallad:
- - 10 burkar i halv liter
- - 2 kg rödbetor
- - 2 kg vitkål
- - 0, 5 kg morötter
- - 0, 5 kg lök
- - 2 liter vegetabilisk buljong
- - 4 msk. matskedar socker
- - 2 msk. matskedar salt
- - 6 msk. matskedar nio procent vinäger
Bruksanvisning
1
Inlagda rödbetor
Skölj rödbetorna noggrant. Lägg rödbetorna i en stor kastrull, fyll med vatten, täck pannan med ett lock och lägg den på hög värme. När vattnet kokar ska du minska värmen till ett minimum och koka rödbetorna tills de är kokta. Små knölar kokas i ungefär en halvtimme, medelstora 40-50 minuter, stora - 1-1, 5 timmar. Tappa rödbetor buljong, svalna och skala rödbetor. Skär rödbetorna i cirklar 1-1, 5 cm tjocka och lägg dem i steriliserade burkar. Skala vitlök, lägg i varje burk 2-3 grovt hackade vitlöksklyftor. Koka saltlaken. För att göra detta, koka rödbetor buljong, vinäger, salt och socker i en kastrull. Häll rödbetorna i burkar med den resulterande marinaden och rulla upp dem med steriliserade metalllock. Placera burkarna i kokande vatten så att de är helt nedsänkta. Efter 10 minuter, ta bort burkarna, svalna och förvara på en sval plats.
2
Rödbetakaviar
Skala lökarna, hacka dem i små kuber och stek i en liten mängd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Tvätta och skala morötter med rödbetor, riv dem på ett medium rivjärn och stek i en liten mängd vegetabilisk olja tills de är mjuka. Kombinera den stekt lök och rödbetor med morötter, tillsätt salt, socker och tomatpuré. Rör om kaviaren, lägg den på en långsam eld och sjuda i 10 minuter. Sprid den färdiga kaviaren i steriliserade burkar och rulla dem med sterila lock. Om du lägger varm röd paprika till grönsaker får du skarp rödbetkaviar. Förvara burkar med rödbetor på en sval plats.
3
Rödbetor, kål och morotsallad
Tvätta och skala rödbetor och morötter, koka tills de är kokta, svala och skala. Häll inte grönsaksbuljongen, det kommer att behövas för att förbereda saltlösningen. Skär rödbetor och morötter i remsor. Skala löken, skär den i ringar. Hacka kålen. Koka återstående grönsaksbuljong. Lös socker och salt i det. Överför alla grönsaker till en djup panna, häll grönsaksbuljongen och koka allt i 10 minuter. Tillsätt vinäger till grönsakerna en minut innan tillagningen. Ordna salladen i steriliserade burkar och rulla dem med sterila lock. Placera burkarna i kokande vatten så att vattnet täcker dem tillsammans med locken. Koka burkarna i 15 minuter. Kyl ner burkarna med sallad och förvara dem på en sval plats för förvaring.