I dag får en diet som utesluter livsmedel som innehåller tunga gluten- och kaseinproteiner från kosten ökad popularitet. En sådan diet följs av dem som vill bli av med eller lindra symtomen på sjukdomar som till exempel neurodermatit, diabetes, olika typer av allergier. Läkare råder experimentellt BBBC-dieten för att hjälpa barn med autism, atopisk dermatit, uppmärksamhetsbrist och andra sjukdomar av liknande natur. Men barndomen kan inte vara komplett utan en tårta! Du kan skapa en Napoleon-kaka utan gluten, utan kasein och utan ägg.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För testet:
- - glutenfri blandning - 400 g;
- - vatten - 200 ml.
- - socker eller sötningsmedel - 2 msk;
- - salt - 0, 5 tsk;
- - vegetabilisk olja - 100 ml;
- - läsk - 0, 5 tsk
- För grädde:
- - risgrynbryn (eller majsstärkelse) - 7 msk;
- - vatten (eller vegetabilisk mjölk) - 700 ml.
- - socker (eller ersättare), vanillin - efter smak;
- - kokosnöt eller kakaosmör - 1 msk.
Bruksanvisning
1
Först och främst måste du prata om degens egenskaper gjorda av glutenfritt mjöl. Eftersom den inte har tillräcklig elasticitet är det ganska svårt att rulla den till en tunn, nästan transparent kaka. För att underlätta detta arbete kan du antingen använda majsstärkelse, som kommer att behöva strö arbetsytan och själva degen, eller ta en plastfolie och rulla ut degen på en del av filmen och täcka den med ett annat skär. Att använda det andra alternativet är att föredra, eftersom degen är mer bekväm att överföra till en bakplåt på filmen.
2
Den glutenfria formeln finns i mataffären i dietavdelningen.
Blanda den glutenfria blandningen med soda, salt och socker (sötningsmedel) för att förbereda degen. Häll nu vegetabilisk olja i den torra blandningen och slip tills en oljig smula erhålls. Tillsätt sedan vatten gradvis under omröring hela tiden. Knåda tills en mjuk, slät mjuk deg erhålls.
3
Till skillnad från den klassiska versionen av degen för Napoleon-kakan, behöver degen utan ägg, gluten och kasein inte en så kallad vila. Det behöver inte förvaras vid rumstemperatur eller i kylan. Du kan börja göra kakor direkt. För att göra detta, dela degen i 9 lika delar. Rulla ut varje bit med hjälp av en av metoderna som beskrivs i första stycket. Lägg degen på en bakplåt.
4
Omedelbart, medan degen är rå, med en mall som kan tjäna som en cirkel klippt av papper eller ett vanligt pannskydd, skär en cirkel med en diameter på cirka 19 centimeter. Låt degen ligga på bakplåten, de kommer att behövas för att göra smulor för att dekorera den färdiga kakan. Grädda varje kaka på en temperatur på 180 grader, håll den i ugnen i 7 minuter och inte mer.
5
Ta försiktigt bort kakorna från pannan och lägg dem på en plan yta i en hög. Lägg tillbehören i en lämplig skål eller panna.
Kräm för Napoleon-kaka utan gluten, utan kasein och utan ägg kan förberedas medan kakorna svalnar.
För att förbereda grädden, blanda i en kastrull kallt vatten eller vegetabilisk mjölk med risgryngröt eller majsstärkelse, tillsätt ett sötningsmedel och vanilj. Koka puddan. Piska den varma pudden genom att tillsätta smör.
6
Lägg kakorna med grädde, applicera resterande grädde på toppen och sidorna av kakan. Dekorera den färdiga kakan med smulor från bakade degar.
Låt kakan ligga i kylen i 30-60 minuter. Under denna tid är kakorna mättade. Du kan lämna kakan i kylen även på natten, så att kakorna blir mer ömma.