Lingon som en källa till vitaminer, fördelaktiga organiska syror och spårämnen har varit känt för mänskligheten under lång tid. Dess helande egenskaper nämns av de antika grekerna och romarna. XVII-talet ryska herbalists rekommenderar användning av lingonberry bär och blad för sjukdomar i ögonen, könssjukdomar, mag-tarmkanalen och hjärta. Våra förfäder lärde sig lagra lingon utan att förlora sitt läkemedel och smak. Dessa metoder är relevanta idag.
Välj ditt recept
Lingonberry blötläggs
Detta är det enklaste och vanligaste sättet att lagra lingon. Gå igenom bären, ta bort det bortskämda såväl som skogsavfall. Skölj under kranen och överför till glasburkar. Häll kallt filtrerat vatten, och ännu bättre - nyckeln, med en hastighet av 1 till 2 (1 del bär, 2 delar vatten). Stäng plastlocket eller knyt burkens hals med en bomullsduk. Rulla inte upp! Lokalisera på ett svalt, mörkt ställe, även om blöta lingonbär lagras väl vid rumstemperatur.
Under långvarig lagring kan en transparent gelatinös film liknande kombucha bildas på vattenytan. Du kan få den och kasta bort den, eller så kan du lämna den, det skadar inte sig själv.
Efter ungefär en vecka blir vattnet i burken röd, och bären blir mjuka och de förlorar inte sina egenskaper alls. Du kan använda vatten som en drink för förkylning, som ett botemedel mot baksmälla-syndrom och matsmältningsstörningar. Lägg vid behov helt enkelt vatten till en burk. Lingonberry bär är idealiska för att tillverka desserter, pålägg till pajer, som en del av en sida maträtt för kötträtter. De hjälper till att lindra tidig toxikos hos blivande mödrar.
Frysta lingon
Sortera bär och placera dem i frysen, fördela dem i behållare eller påsar. Om du bestämmer dig för att tvätta lingonbär innan du fryser, strö sedan det mellan två lager av en pappershandduk och klappa det torrt. Eller vänta tills bären torkar. Före användning, ta ur frysen och låt den tina vid rumstemperatur. Avfrostning i mikrovågsugn eller användning av varmt vatten leder till förlust av näringsämnen, och dessutom blir bären mycket mjuka och förlorar sin form. För användning som fyllning eller bas för gelé (kompott, fruktdryck) fungerar de, men för en sido-skål - inte längre.
Ångade lingonbär
Sortera bär, skölj, häll i pannan. Stäng locket och placera i ugnen, förvärmt till 160 ° C, i en och en halv till två timmar. Sedan kan du öppna ugnsdörren och fortfarande svaga lingonbär. Stäng av ugnen efter en och en halv timme, stäng dörren och lämna pannan med bär tills den svalnar helt. Skift sedan in i burkar och stäng med plastlock.
När de ångas, bär bären kraftigt i volym, byter färg från rött till fula grått, vilket inte betyder att de blir mindre användbara. Ångade lingonbär kan förvaras året runt även vid rumstemperatur.
Ångade lingonbär smakar bättre genomblöt, särskilt när honung eller socker tillsätts. Det kan användas för att tillverka stuvad frukt, gelé, sylt, fyllning för pajer, såväl som en av ingredienserna för rätter som anka med surkål eller gås med äpplen.
Lingonberry pastille
Blanda och tvättade bär med socker i förhållandet 2 till 1 och koka under konstant omrörning tills de är mycket tjocka. När massan har svalnat helt, klipp den med en kniv eller sax i remsor, strö över socker och förvara den i kartonger eller trälådor med ventilationshål.
Lingonberry marshmallow kan användas som en naturlig behandling, som också har medicinska egenskaper, kokar kompott och gelé. Pastila hjälper till att rena matsmältningskanalen, förser kroppen med vitamin A, B, C, E och grupp B.