För närvarande börjar kännare av naturliga produkter i allt högre grad jäsa oberoende Ivan-te hemma, och få en färdig komponent för en trevlig och hälsosam teselskap. Fermentering är en process för torkning och luftoxidation av bladen på en skördad växt.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Jäsning av will-tea hemma följer av korrekt insamlade och sorterade blad av denna växt. Det är bäst att samla ivante i juni eller augusti, när det just börjar blomma. Insamlingsområdet ska ligga på tillräckligt avstånd från vägar och andra förorenade platser. Växtlövets sidor på skuggiga sidor av skogsglas är mjukare, lättare att vrida och jäsas.
2
När du samlar pil te, håll stammen nära peduncle med ena handen, och med den andra håll ner till mitten av stilken, så att de nedre bladen, de grovaste och bittera, förblir intakta (det bör finnas 3-4 lägre nivåer). I detta fall kommer du inte att skada växterna, som i framtiden kommer att fortsätta att blomstra och ge frön.
3
Fortsätt till stegen som föregår jäsningen av pil-te - visna och vridas. Strö bladen på ett tomt papper eller tidning med ett jämnt lager, som bör vara cirka 5 centimeter tjockt. Lämna en dag för att göra dem döda. Vänd då och då bladen med handen för att undvika överdriven torkning av det yttersta och högsta. Börja sedan vrida de färdiga bladen mellan två palmer i små korvar tills de mörknar och börjar utsöndra juice.
4
Börja fermentera pil-te hemma genom att lägga de böjda bladen i en bricka eller skål med ett 5-centimeter lager. Täck med en våt trasa och ställ in för mognad på en varm plats i 12 timmar. Vid tillräckligt hög lufttemperatur fortskrider jäsningen bättre och snabbare, så om möjligt överväga platser för förvaring, t.ex. en solbelyst fönsterbräda eller ett växthus i en sommarstuga. Färdiga blad förändrar sin ljusa gräsiga doft till blommig och rik. Var noga med att inte överdriva växten, annars kommer teet som bryggs i framtiden att få en obehaglig lukt och smak.
5
Efter jäsning av pilte torkas det. Finhacka bladen och sprida dem i ett tunt lager på en bakplatta, täckte den tidigare med pergament och placera sedan i ugnen. Torka i en timme vid en temperatur på 100 grader. Skuggan och formen på det klassiska svarta teet indikerar produktens beredskap, medan tebladen ska gå sönder när de pressas och inte smulas i damm.
6
Det är viktigt att lagra torkat och klart att brygga Ivan te så att det inte förlorar sin doft och gynnsamma egenskaper. Lagringsförpackningen ska vara tillräckligt tät. En glasburk med plastlock passar bäst för den här rollen. Förvara produkten på en mörk och torr plats. Med korrekt förvaring får te efter 1-2 månader efter jäsning en ännu starkare, rik och aromatisk smak.