Utan tvekan erhålls den mest utsökta heh från karp. Men detta är en universell koreansk maträtt, där huvudingrediensen inte utsätts för värmebehandling, kan tillagas av någon form av fisk, fjäderfä, kött, slaktbiprodukter. Av ekonomiska skäl är färskfryst sill det billigaste alternativet. Dessutom är smaken på skålen fortfarande utmärkt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
1 kg sill, 2-3 lök, salt, slipad svartpeppar, röd paprika, koriander, sojasås, koreansk dressing "För fisk hee"
Bruksanvisning
1
För att förbereda hehe för provet kan du ta 3-4 medelstora sill. Denna mängd drar vanligtvis 1 kg. Men efter att du har klippt bort huvuden, svansarna, tagit bort ryggraden och huden kommer 60 procent att finnas kvar. För att göra fisken lättare att klippa behöver du inte vänta tills den är helt avfrostad. Från den tinade sillen strävar den övre huden med resterna av vågen för att ta bort tillsammans med massan.
2
När skärningen av fisk är klar skärs filten i 2 cm breda bitar, som vikas i en djup skål och måttligt saltas. Det är viktigt att inte överdriva saltet i det första steget, eftersom i slutet av kokningen tillsätts sojasås, vilket också ger en salt smak. Förutom salt måste du lägga till 70% vinägeressens (2 teskedar), varefter innehållet i skålen blandas ordentligt, täcks och läggs åt sidan.
3
Medan vinäger och salt gör sitt jobb kan du börja skära lök. Det tar två stora eller 3 medelstora lökar, som skärs i tunna halvringar. Om grönsaken är för "ond", kan den efter skärning tvättas något. Löken går till fisken och en blandning av malta paprika hälls över den för att smaka. Vanligtvis är det svart och röd brinnande, malad koriander. Alla ingredienser blandas.
4
Det är inte förbjudet att lägga till olika grönsaker till innehållet, till vem det som är mer att smaka. Som regel är det morötter eller grön Margelan-rädisa, färska gurkapinnar, ringar eller halva ringar paprika, skivade i tunna remsor på ett speciellt rasp. I slutet hälls sojasås (1-2 msk). I själva verket kan beredningen av sillheh slutföras, men det är att föredra att lägga till ett färdigt förband för fisk heh, som finns tillgängligt idag.
5
Detta betyder inte att med denna förband kan alla andra varma och kryddiga ingredienser utelämnas. Det är bara det att skålen får en rikare smak som ingår i alla koreanska sallader. Sill som ingrediens för heh är också bra eftersom du bara kan äta den efter en och en halv timme efter tillagningen.