Kharcho är ett klassiskt recept för georgiskt kokkonst, som huvudsakligen tillagas av nötkött. Även när översatt från det georgiska språket betyder kharcho bara inte mer och inte mindre än "nötköttssoppa." Ett annat kännetecken för denna maträtt är en enorm mängd örter och vitlök.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- -500 g nötkött (axelblad eller brisket)
- -0.5 Art. rundkornigt ris
- -3 st. lök
- -1 msk tomatpasta
- -3 msk adzhika
- laurblad, pepparkorn, salt, vitlök
- vegetabilisk olja
- -Grön koriander, dill
Bruksanvisning
1
Skär nötköttet i portioner, tvätt och lägg i en kastrull, häll i två liter kallt vatten och koka i 40 minuter tills köttet är halvt kokt, varje gång du tar bort det resulterande skummet.
2
Skala och hacka löken och skicka den för att laga mat för kött. Skölj riset i flera vatten och tillsätt också koka i köttet. Tvätta och hugga grönorna för närvarande.
3
20 minuter efter att du har lagt löken i skålen, tillsätt hälften av hela örter, adjika i pannan, tillsätt salt och krydda med peppar. Värm upp oljan i en kastrull och upplös tomatpastan i den och skicka den sedan till soppan.
4
Skala och hacka vitlök genom att tillsätta resten av gröna och laurbladet till en nästan klar soppa tillsammans med den. Täck över soppan och sjuda i 5 minuter på låg värme. Häll den färdiga soppen i skålar och servera.