Honungsvampar anses vara en av de mest utsökta skogsvamparna. Och detta betyder att soppan från dem visar sig vara förvånansvärt god. En sådan maträtt kan vara ett bra alternativ till en rejäl lunch eller en tung middag.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - peppar och salt - efter smak;
- - potatis - 150 g;
- - olivolja - 4 msk.;
- - lök - 50 g;
- - morötter - 50 g;
- - honungsvamp - 400 g;
- - bearbetad ost - 2 st;
- - vatten - 1, 5 l.
Bruksanvisning
1
Skölj honungsvamp, ta bort allt överskott och lägg i en kastrull. Häll svamp med kallt vatten och koka i eld i en halvtimme. Tappa sedan bort vattnet och överför de beredda svamparna till en djup stor platta.
2
Koka vattnet i en annan kastrull, tillsätt salt. Skala potatisen medan vattnet kokar, skölj knölarna i vatten, skär i godtyckliga små bitar och tillsätt i pannan.
3
Sätt en stekpanna med olivolja för att värma upp. Skala löken, skär av ryggen. Hugga den fint med en vass kniv och rasp morötterna grovt. Stek de beredda lökarna och morötter i en varm panna.
4
Kontrollera potatisen, om den redan har kokts, lägg till den skivade smälta osten i vattnet. Gör elden svag och koka i 5 minuter. Tillsätt tidigare stekt grönsaker, kokt svamp i pannan och strö salt efter smak. Salter kan helst strö en tesked utan bild, men justera mängden själv och smak på vattnet.
5
Riv den andra osten på ett rivjärn. Vänta tills svampsoppan med svampen kokar, och ta sedan av pannan från värmen och häll skålen på tallrikar. Tillsätt lite riven ost på varje platta och servera till bordet med till exempel halvt bröd limpa eller skivor Borodino-bröd.