Även om ordet "hodgepodge" ofta hänvisar till en grytkål med olika toppningar, är en annan, inte mindre populär variation av hodgepodge en tjock soppa på en brant (mättad) buljong, som innehåller många ingredienser.
Välj ditt recept
Skålens historia
Eftersom hodgepodge är en maträtt, vars beredning inbegriper användning av många kött- och grönsaksingredienser, spelar uttrycket "kombinerat hodgepodge" på det ryska språket till och med rollen som ett formspråk, vilket betyder "en blandning av vad som helst."
Skålen har varit känd sedan 1500-talet, när den i kokböckerna listades som en fiskhudpodge. Senare började andra sorter av hodgepodge dyka upp, inklusive kött. Efter att tomater började spridas i Ryssland förändrades receptet för att göra hodgepodge radikalt - antingen färska tomater eller tomatpuré började läggas till.
Ursprungligen var hodgepodge en fet kryddig soppa, vanligtvis serverad med vodka. Denna maträtt kallades också en "baksmälla", eftersom den mycket framgångsrikt kämpade med ett baksmälla-syndrom. Under XVIII-talet fick hodgepodge ett rykte som en bondedisk och har sedan dess inte serverats på aristokraternas bord. Detta förklarar förmodligen utseendet på ett annat namn på denna maträtt - "bybor".
Vad är en bra hodgepodge
Senare förändrades inställningen till hodgepodge, vilket förklaras inte bara av dess utmärkta smak, utan också av dess gynnsamma egenskaper, som beror på den rika sammansättningen av användbara mikroelement och alla typer av vitaminer som finns i dess ingredienser.
Denna maträtt är särskilt rik på vitamin C, kalcium och protein. Den innehåller också pektiner som bidrar till avlägsnande av gifter och förbättrar matsmältningen och antioxidanter som effektivt skyddar cellerna i människokroppen och stärker immunförsvaret.
Solyanki representeras av tre sorter: kött solyanka, fisk solyanka (med en annan uppsättning av alla typer av fjäderfä, fisk och kött) och enkel (svamp). De två första sorterna är beredda på mättat kött och fiskbuljong, den tredje - på grönsaks- eller svampbuljong. Alla dessa buljonger är uppfödda med gurka pickle.
Huvudrätterna i Solyanka är vätskefria och bakas i kokkärl, medan de liknar deras recept kallas soffor för flytande hodgepodge. Fortfarande innehåller flytande hodgepodge, till skillnad från traditionella första kurser, väldigt lite buljong (en tredjedel mindre än andra soppor), och denna buljong är koncentrerad och har en ganska skarp och kryddig smak. De tjocka och flytande delarna av hodgepodge förbereds separat och kombineras 5-15 minuter innan servering, inte så mycket för matlagning, men för att förbättra smaken och uppvärmningen.
Relaterad artikel
Hur man lagar en rökt hodgepodge